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风水神 发表于  2018-01-11 11:04:03 6136字 ( 0/146)

90后夫妻创业做黑豆腐 黑豆渣馒头都成香馍馍


2018年1月10日,在西安市未央区开元南路,90后张维仲和爱人郭小文在他们的透明豆腐坊里磨豆浆、煮豆浆、卤水点豆腐、压豆腐,1个小时20分钟就把黑豆变成了黑豆腐。

图片作者:视觉中国

他们选用的东北青仁黑豆价格比黄豆贵得多,采用卤水点豆腐,1斤黑豆只做2斤豆腐。但小两口把豆腐渣和面粉混合做成黑豆渣馒头,黑豆渣馒头成了香馍馍,很受欢迎。郭小文说,刚开始做黑豆渣馒头并不成功,豆渣放少了,馒头吃不出豆香味,放多了面发不起来。

图片作者:视觉中国

古人把撑船、打铁和做豆腐说成人生最苦的三大职业,但这对90后小夫妻还是选择了做豆腐,从早晨5点一直忙到晚上8点。冬天黑豆要用温水浸泡12个小时才能打磨豆浆。

图片作者:视觉中国

张维仲是吉林长春人,刚上初中,老师留的作业太多,让他产生了厌学情绪,他不想读书了,14岁跟着父母到西安开东北餐馆,在自家店里做了2年半店小二后,回东北学厨师,学成后在自家店里做大厨。后来他认识了在西安开蛋糕店的宝鸡姑娘郭小文,结婚有了孩子后,小夫妻决定一起开豆腐坊创业。

图片作者:视觉中国

张维仲说做豆腐必须认真,只要耐心细心就能做好豆腐。刚开始做失败了好多次,张维仲说一连试了5天,做了5麻袋黑豆(一袋50斤)才成功。

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