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写真堂 发表于  2017-09-30 21:36:26 11605字 ( 0/105)

温竞清---------- 吃素是福

 

                   温竞清

      素食在当今西方发达国家已经盛行很多年了,在中国也有越来越多的人加入到素食行列当中。素食已经成为了一种健康生活方式的新选择,现代科学表明,素食者更少几率患冠心病、糖尿病等慢性疾病,并且更少几率罹患癌症。让我们一起吃更多蔬菜、水果,一起过健康生活吧!
       在外国,就在去年,当世界卫生组织宣布,腌肉属于致癌物,比如火腿,香肠,萨拉米腊肠等,意大利的肉类生产商也曾强烈反对,称这样的分类是“肉食恐怖主义”。在美国新市长这一素食主义运动,打造无肉校园,220万人叫好。但都灵已经计划在学校内设立教育项目向学生传授有关动物福利和营养学的知识,该举动在意大利市政府中并无先例,但意外地得到了大多数人的支持。是一名忠实的纯素食主义者,她认为无肉制品生活甚至是无乳制品生活的推广是维护身体健康、保护生态环境及保障动物生存的关键所在。同时,她还是意大利政党“五星运动党”(M5S)成员, M5S曾发表过长达62页的宣言,明言要进行更好的都灵计划方案,以及保护自然土地。因此履行承诺,计划推动无肉及无奶制品的生活环境,达到促进保护环境、健康生活及动物福祉的目标。蔬菜代替肉片,150万人选择素食,为了更好地实行都灵全素计划,Appendino还找来了“帮手”,任命Stefania Giannuzzi为环境委员。

        在中国,北京、上海、天津、广州、深圳等城市素食餐厅推荐一起过健康生活。可能是都市最清雅的素食餐厅,静静栖身于老房处,带来弥漫着浓浓禅意的中式素食料理。追求艺术和质量到极致,讲究时令健康与新鲜。用餐方面,甄选了来自五湖四海的最顶级素食食材,包括松露、竹笙、松茸等,配合主厨的各种烹饪手法,从摆盘到口感,连资深老餮都无可挑剔。宁静舒适的气氛,仿佛置身于繁华闹市以外的绿洲,享受怡然自得的乐趣。养生健康是都市人追求的新风尚,简约百搭的营养食材融合惬意的环境,领略生活之艺术,在大蔬无界也可以享受独一无二的素食体验。简约百搭的营养食材融合惬意的环境,菜名很有心思,菜品也都做得很有花头,味道清淡。其中不少素食店的落地窗外对面就是绿树园里,景色一级棒!餐厅坚持绿色健康的有机素食,用心做品质。有自制的各式精致的蛋糕、蔬果昔,小麦草精力汁等,还有健康天然的招牌菜:五谷饭、南瓜墩、芥末奶油白灵菇等,大家慢悠悠吃上一顿素食大餐,聊聊天,身心都健康起来了。
      也有清雅、素雅名字很书香气的素食餐厅,环境安静轻和,可以选择包房、半包和沙发座,底下一层还有一块用餐区域,桌上篮子里都会放一两本佛教或者世界名著,就这柔和的背景音乐,特别有素菜馆的淡雅气息。这里的菜性价比都很高,强烈推荐牛油果色拉和菠萝糖醋排骨,健康的牛油果色拉是小清新的最爱,满满一大碗,吃下去已经有了七八分饱意,另外一道“菠萝糖醋排骨”当然用的不是真的排骨啦,吃一口,你就会知道神奇所在。
      也有主打外卖的素食小馆,由Gwen&Obie共同创立的一个蔬食新品牌。它的发想来自纽约,熙攘的街道中,讲究健康环保的蔬食主义正随着时尚漫延…因此,没有味精、没有添加剂,只有自然纯粹和健康美味的时尚蔬食餐厅就此诞生。在白领中有着不错的口碑,毕竟不是每一家素食餐厅都能把外卖便当做得如此精美的哦~每次外卖便当一到,大家都是先拿着手机拍下文艺小清新的照片,再享用这一顿健康轻食的五谷排毒餐。
       还有神奇的火锅店,因为全部都是素食!不要担心吃素食火锅会不会太寡淡,这家的素食能吃出肉味儿呢~咖喱饺、素腊肠、炸猪排、午餐肉、三文鱼……这些可都是素食做的哦!连最爱吃肉的深扒君都超级喜欢。
       最特别的还是各大寺殿中的素食店,每天中午12点半前后,仍然排着长长的队伍,大部分人都喜欢点一份罗汉面,里面有马蹄、冬笋、香菇、油面筋泡、红萝卜、豆腐干、黑木耳等,面是那种细条面,吃口很清爽。

        素食,在一个个城市里,一个个素食馆正在兴起-----

        素食研究进展:2014年7月,英国科学家在8170名参与实验的对象身上发现的有趣现象,经常吃肉会导致智商下降。
英国Southampton大学的科学家在实验室里对30岁后的女性和男性在10岁也就是智商完全成熟时的饮食情况进行调查,其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品,而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类。
        在对他们的智商测定后,研究人员发现,儿童时代智商较高的,由于偏好肉类的饮食习惯,他们的智商没有太大的提高。而喜爱进食蔬菜的人,智商有明显的提高。
        研究还发现,大多素食者都是女性,而且受过良好的教育,社会地位也比较高。肉类爱好者的智商只比幼年平均提高了15%,而素食者平均提高了38%,差异非常明显。研究人员表示,如果把受调查者的社会背景和教育水平考虑进来,智商和饮食习惯之间的关系更加明显。
        还有许多证据显示,喜爱素食的人患心脏疾病的几率也非常低;少吃肉食的人,血压会逐渐降低。这项新的研究向人们解释了,为什么高智商的人得心脏病的几率反而小。人们可以发现,饮食习惯不仅仅影响了智商,同时对健康有巨大影响。
        对于喜爱吃肉的人们,科学家建议,最起码每天 摄取一些蔬果,对健康、对智商都有巨大影响。因为大多数蔬菜水果中都不仅仅含有多种维生素,还含有很多碱性物质。这些碱性物质对改善大脑功能有一定作用。 豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。


         吃素食的十大有益之处
         -----益寿延年。根据营养学家研究,素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑
匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主义民族,平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友,也因素食而享高寿。
         -----体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻,因较少不必要的赘肉之故。
         -----降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管阻塞,成为高血压,心脏病等病症的主因。
        -----减少患癌症机会。某些研究指出,肉食与结肠癌有相当密切的关系。
        -----较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫,都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
        -----减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物,经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中,一旦含有动物血液时,更加重了肾脏的负担。
        -----易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。
        -----价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。
        -----合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地,可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言,人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。
        -----富于变化。素食的家庭主妇往往发现,利用植物性蛋白质,比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴,而制作方法也富于变化,更能引起良好的食欲。
        近些年,随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高,以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响,吃素逐渐成为一种时尚。
        吃素能健康长寿的说法在民间还颇有市场,甚至有人指出:某某高僧长寿,活了100多岁,因此吃素有好处。其实,这只是个例。就目前的科学研究来看,没有足够的证据表明吃素与长寿有必然联系。

        在吃素几乎成为一种时尚的时候,不少专家提出,长期素食 营养失衡。维持人健康的六大营养素为蛋白质、脂肪、糖类、维生素,矿物质、纤维素,每类对身体都很重要,缺一不可。综合起来这些营养素主要有三种主要功能:1.供给人体所需热能。2.供给人体组织生长发育或修补所需。 3.帮助人体调整功能。

        综上所述,尽管吃素好处很多,还是要均衡膳食,才能有益健康。现代营养学也不主张人们长期吃素,而是一再强调营养要均衡,营养素摄入比例要合理。营养进补时,也要遵循一定的科学规律,既不能营养不良,也不要营养过剩。不能因为某一种营养素重要就一补再补,造成不良后果。举例来说,蛋白质是人体最重要的营养物质,恩格斯曾经形容它:“生命是蛋白质的存在方式”,但就是这生命的第一营养素吧,如果摄入过量也会使人体代谢出现障碍而导致中毒,严重的还会死亡。蛋白质如此,遑论其他营养素。过犹不及,信也!
      世界卫生组织有一个《维多利亚宣言》,其中把合理营养、均衡膳食放在了健康的首位。提醒大家要科学合理地摄入营养。



深圳紫竹斋主人温竞清


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