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花与蝴蝶 发表于  2017-04-13 15:48:41 1698字 ( 0/115)

重庆纸上烤鱼纸包鱼底料的做法【图文】

纸包鱼的步骤和技巧

  用料:罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个

  泰式香蒜纸包鱼的做法:1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后,冲洗干净备用

  2、去皮切碎,野山椒切碎

  3、在鱼身两面各划几刀

  4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁,挤入青柠檬汁

纸包鱼的做法 分享做鱼的步骤和技巧

  5、罗非鱼放入一张大锡纸上,用蒜末将鱼身内外涂抹均匀

  6、浇上一大半的调味汁,鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒

  7、将锡纸四周折起把鱼包住,放入190°预热好的烤箱,烤20分钟

  8、取出后,打开锡纸浇剩余的调味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱调至200度,继续烘烤5分钟即可出炉

纸包鱼的做法 分享做鱼的步骤和技巧

  烹饪技巧

  1、除了罗非鱼,这道菜还可以用、桂鱼、或来做;

  2、青的味道清香,买不到可以用普通的柠檬代替;

  3、买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替,就是气味会稍逊色一些;

  4、烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。

 

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