强国社区>> 时尚生活
强国2011 发表于  2018-10-12 10:22:15 7966字 ( 0/636)

秋风起蟹飘香 3类人要少吃

秋风起蟹飘香 3类人要少吃

来源:漫说健康 2018-10-10A-A+

正所谓:秋风起,螃蟹肥。

随着天气逐渐降凉,这一入秋,这种双鳌八足的有壳怪物,也不知会骚动了多少人的体内的馋虫,似乎不吃了它,这秋似乎少了点味,宛如观看钱塘大潮一样,几乎成为了一种年度自然现象。

也许对于外国游人不解的是,为什么这种吃法复杂又费时,食用时难免十指沾腥,而且还得采用各种道具,究竟为何中国人还那么执着吃螃蟹呢?

除了对于国人那种“无所不能吃”的吃货本能,更多是螃蟹真的好吃!

螃蟹到底有多高营养价值?

很多人都认为螃蟹是一种含有较高的蛋白质,从各种食物成分分配的数据来看,螃蟹的确是一种高蛋白食物,100克的蟹肉中的蛋白质含量大约在15%-18%。

无论是雄性还是雌性,都含有丰富的蛋白质,从螃蟹的营养价值成分来看,蛋白质的含量其实是非常高的,可以有效帮助人们补充蛋白质。

虽说鸡肉、牛肉还有20%的蛋白质,但因蟹肉的水分特别高,脂肪含量又特别低,若按照干重来看,蛋白质含量还是相当可观,占干重的70%-90%,这种高度,其他事物也是很难达到。

但高蛋白也不是一件好事,若大量摄入蟹肉,对消化道里的蛋白酶需求量也会加大。平日很少吃蛋白质,体内蛋白酶不怎么给力,突然一下子进食大量蟹肉,这对于消化系统无疑是一个很大的挑战。

除了蛋白质,螃蟹也有丰富的镁、钙、锌、硒、碘等矿物质。

螃蟹所含钙物质很高,河蟹的钙含量甚至还超过牛奶中水平,能达到200mg/100g以上。此外,螃蟹中含有锌、硒、碘等微量元素也相当大,其维生素A是鸡蛋的1.5-2倍,但不过都几乎存在蟹黄部位。

虽说螃蟹营养高,但有三类人还是少吃螃蟹!

第一,海鲜过敏者

螃蟹与其他海鲜一样,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,过敏者食用海鲜会出现一种特殊的中毒,例如会出现过敏的症状如皮肤瘙痒、发红、水肿等。

不过,海鲜过敏者也有一些人可能只是对某些鱼敏感。所以想吃螃蟹但海鲜过敏者,不妨可以做皮下实验,或监测下食用海鲜无过敏反应时,则仍可食用另类鱼或海鲜,而不必拒绝所有海鲜。

第二,肠易激综合征患者

由于螃蟹中蛋白质和胆固醇含量都较高,与我们日常饮食中营养比例或许不太一样。因此有些人肠子比较娇气,因此稍微一受刺激就会容易拉肚子。再加上吃螃蟹还会搭配其他配菜或小酒,对胃肠道也是不小的刺激。

第三,寒性体质的患者

中医认为螃蟹性寒凉,有活血祛除的功能。因此对于寒性体质的朋友们,还是得注意控制量。

不过民间所流传的“孕妇吃螃蟹会流产”,实际上,本身螃蟹能吃的部位就只有两个----蟹肉和蟹黄,其营养成分也都是蛋白质、脂肪和矿物质等,这些本身人体必须的营养物质,怎么会危害到胎儿,导致流产呢?

能影响胎儿,就只有生吃的螃蟹会带来李氏杆菌感染,因此原则上还需建议彻底烹煮,加热温度一般不低于85℃就较为安全。

不过,这可不仅是孕妇,普通人生吃螃蟹也存在同样的风险。

*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
收藏

1 页号:1/1 到第 页 
  查看完整版本:相关论坛内容