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jiubaibai 发表于  2018-10-07 13:30:21 3582字 ( 1/552)

素食之风正风靡全球

素食之风正风靡全球 黄福九 近日,据新华社消息,有129年历史的英格兰乙级联赛格林森林流浪俱乐部,充分利用可再生能源、并且向所有球员工作人员和球迷仅提供素食,成为世界上第一支得到联合国认证的“碳中和”、绿色环保纯素食俱乐部。 6月27日凌晨两点,2018年世界杯D组最后一轮比赛展开角逐,阿根廷2-1险胜尼日利亚,梅西一脚完美抽射,单刀直入,打开了胜利大门,终令阿根廷起死回生,轰动全场、振奋世界球迷!据介绍,是新的素食饮食方式让梅西在足球赛场上充满强大活力和持久耐力,使他取得了好成绩。 近年来,“将肉类、乳制品拒之门外”、“多素少肉或不吃肉”的呼声不绝于耳。一波高过一波的“素食之风”,正在席卷全球,受到人们的普遍关注。 世界营养权威专家心目中的“素食心结” 世界权威营养学家、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授柯林•坎贝尔博士,对此进行过长期研究,充足的数据证明: 以动物性食物为主的膳食会导致各种慢性病的发生,如肥胖、冠心病、肿瘤等;而以植物性食物为主的膳食最有利健康,也最能有效控制和预防慢性病。“随着研究的深入,我几乎全盘否定了那些根植于我童年的饮食理论。” 畜牧业是破坏森林、草原及自然生态的最大因素,肉食成了破坏地球生态的杀手;牲畜的排泄物造成环境的大量污染;表土的损害是历史上许多生物和文明消失的主要原因之一;美国表土损耗85%与畜牧业有关;美国肉类食品碳化氢杀虫剂残余量为55%,而蔬果和谷类不到10%;减少食用50%的肉类、酪农产品和蛋,可降低45%的人心脏病发生;若完全不吃这些食品,则可减低90%心脏病发生率;每天吃肉、乳酪、蛋类和牛奶的男性,得癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3-6倍以上。 素食不但对地球很有帮助,对人的健康更为有益;世上最强壮的动物不吃肉是吃素的,如大象,牛,马,骆驼等,比人类强壮多的银背大猩猩,生理构造与人类相近,可它只吃水果与一些植物。 在他看来,多吃粮食、豆类、蔬菜和水果,少吃或不吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶,就能远离疾病。 据美国素食资源协会调查数据显示,美国18岁以上的成年人中,约470万是严格的素食主义者,这些人从不吃肉类、海鲜类食品;另外,还有1300多万人仅仅不碰那些肉类食品。而联合国食品和农业组织公布的报告则显示,美国20%的大学生追随素食主义,其中越来越多的人成为严格的素食主义者;另有55%的美国人外出用餐时会点全素菜肴。 在美国农业部为素食者提供的营养指南中,专家们也建议素食者的食物要多样化,特别是注意摄取含植物蛋白高的食物,还要多吃富含铁、钙、锌和维生素B12的食物。 迈阿密体育营养学家,《素食者运动营养手册》的作者丽莎•多芙嫚说,对运动量大或是意在健身的人,素食很有效。她说:肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力。将肉、蛋、奶从食谱中剔除,其爆发力的持久性,在素食者身上,开始迅速显现耐久力的优势,肉食者望而生畏而根本无法企及。 “素食之风”正在日益蔓延席卷全球 在美国,素食市场正在迅速增长。人们普遍认为,新的食品加工技术使以大豆为主要原料的素食吃起来更鲜美,如素汉堡、素香肠、素比萨饼等。据美国市场研究人员的研究数据表明,素食的销售额正在逐年飙升。 在德国,名叫“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了2500家连锁店,每天生意都很好。 在英国,据调查,13—34岁的公民中,素食者近20%。 在荷兰,森林的破坏有30%是大量养殖动物的结果;在德国,10000平方公尺的土地上就有10公升的氮跟著雨水下来。 在巴西,被称为世界之肺的雨林,为了发展畜牧业,砍伐越来越严重,而砍伐森林后的土地因过度放牧也越来越贫乏,每三、四年就必须另外找地,原来的森林没有了,劫后余生的土地则成为一片片的荒地。 一些信奉素食的宫廷王室、达官贵人,以自己的实际行动向世人昭告:像我们一样用餐吧,这才是身份的象征,才是真正健康的生活方式! 在世界各地,有许多名人都在吃素,如达斯汀•霍夫曼,达文西,爱因斯坦,史怀哲,美国全垒打王汉克•阿伦,保罗•麦卡尼,爱迪生,奥林匹克体操银牌得主凯西•强生,维吉尔、霍里斯、欧维德、福尔特尔、华格纳、威尔斯、瓦特,以及保罗纽曼、玛丹娜、林赛华格纳、西方医学之父希派克拉提斯等,都是吃素一族! 许多世界顶级的运动员,其中不乏世界冠军、甚至奥运举重、足球运动员,他们一致认为,素食的饮食方式有利于维持自己的竞技状态和持久耐力。比如,横越英吉利海峡世界记录保持者尔•毕克林、全美健美先生冠军罗伊•希力根、美国著名女子网球运动员维纳斯•威廉姆斯、F1世界冠军赛车运动员刘易斯•汉密尔顿、美国超级马拉松之王斯科特•杰里科、英超联赛最佳射手杰梅因•迪福、世界冠军英国拳击运动员大卫•海耶、“宇宙先生”世界健美冠军巴尼•杜•普莱西斯、获奥运奖牌的美国滑雪运动员汉娜•泰特、世界女子冲浪公开赛冠军缇亚•布兰科、世界高级别综合格斗运动员内特•迪亚兹、双人滑冰世界冠军和奥运金牌得主梅根•杜哈梅尔等,都是素食主义的积极倡导者和忠实践行者。他们获得成功的共同结论是,“素食能降低胆固醇、防止心率过快、集中精力、改善睡眠、强健体魄、爆发潜力、保持耐力。” 在北京,几家著名的素食馆,总能看见络绎不绝的食客进进出出,其中有居士、僧侣、公司白领,也有政府官员、高校师生。目前,高校学生成了现代素食推广的先锋。从2000年5月北京大学素食协会的成立,到此后复旦大学素食协会、中山大学素食协会的群起呼应,势头越来越猛。说起当初推广素食的初衷,北大素食文化协会前会长张丽萍说,素食是让人心里没有负担的饮食,现在年轻人喜欢素食,大多不是因为宗教,而是觉得这是很好的饮食方式。 “如果以植物性食物为主的膳食方式能够成为一种潮流,我会感到很欣慰。因为要远离诸如心脑血管、癌症等慢性疾病,这是唯一可走的路,也是人类追求健康的必然趋势。”中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石坚定地如是说。 北京大学社会学系夏学銮教授也有着同样的观点。“这是一种进步,它不仅体现在对健康的追求上,还会让环境保护、动物福利等理念深入人心。动物和人类一样也是造物主的恩赐,千万别把它简单地视作餐桌上的美味佳肴,否则,破坏了‘天人合一’,人类只能陷入越来越孤独的境地。” 素食之风会不会影响中国的饮食习惯 实际上,几千年前,中国人就开始“吃素”了。古人早有“五谷为主,五畜适量,不宜失豆,五蔬色杂,瓜果辅之”的说法,其中的“素食”不仅仅源于敬畏鬼神,也不单单是佛教礼仪、教义与习俗,它更多代表的是对健康理念的朴素推崇。 而今,“素食”却逐渐被中国人淡忘了。陈君石院士在一次接受记者采访时遗憾地说,“现在很多人认为,大鱼大肉、山珍海味才是‘富裕’、‘进步’的代名词,并开始大快朵颐地享受着‘幸福’生活。”更有人认为,只有多摄入肉食,才能像西方人一样人高马大。殊不知,这无形中让糖尿病、冠心病等“找上门来”。“而以植物性食物为主的膳食则能有效地预防和控制慢性病。” 夏教授指出,想从根本上改变中国人的饮食习惯,还需要很长的过程。其中,来自其他行业,如肉食加工业等的阻力显而易见。就像坎贝尔教授当年在美国推行“以植物性食物为主的膳食”观念时,美国政府曾以影响其他行业发展为由,对其进行了重重阻挠。 “那就要看这本账怎么算了。”陈君石院士对此倒没有表现出太大担心,他说:“同国民健康、国家生计比,相关行业的萎缩实在太渺小了。而且,我国国情与美国不一样。在美国,行业协会对政府的影响很大,我国却不会。 2004年出台的《2002年中国国民营养和健康调查》提出,慢性病的大幅度增加与日益增多的动物性食物的摄入有着直接的必然关联,这为推行以植物性食物为主的膳食提供了很好的依据和保障。” 陈君石院士强调,吃素也得强调搭配合理,“有些人光吃粮食和蔬菜,这就不行,豆制品必须搭进来,这样摄取的蛋白质才不比吃肉获得的蛋白质差,营养才更全面。” 美国柯林•坎贝尔博士说,“中国中医讲究的是食疗,我的研究表明,素食食物的确能治病。而我现在所要做的,就是把‘药食同源’的观点扩大。” 正如环保专家所说:用节能灯泡,买混合动力或新能源车,多种树,但都没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更加有效、简便、经济、快速、有力;营养学家认为,坚持以植物性食物为主的膳食则能有效地预防和控制慢性病的多发和蔓延。 素食正在逐渐成为一种新的世界潮流;未来,素食必将是生活中一件很时髦的常态和人们普遍的追求! 姓名 黄福九 手机 13985575198 地址 贵阳市市北路148号 保利云山1-1-15-3 邮编 550001

全新解密地球 发表于  2018-10-07 19:06:53 9字 ( 0/108)

只知表面不知根本。

素食之风正风靡全球 黄福九 近日,据新华社消息,有129年历史的英格兰乙级联赛格林森林流浪俱乐部,充分利用可再生能源、并且向所有球员工作人员和球迷仅提供素食,成为世界上第一支得到联合国认证的“碳中和”、绿色环保纯素食俱乐部。 6月27日凌晨两点,2018年世界杯D组最后一轮比赛展开角逐,阿根廷2-1险胜尼日利亚,梅西一脚完美抽射,单刀直入,打开了胜利大门,终令阿根廷起死回生,轰动全场、振奋世界球迷!据介绍,是新的素食饮食方式让梅西在足球赛场上充满强大活力和持久耐力,使他取得了好成绩。 近年来,“将肉类、乳制品拒之门外”、“多素少肉或不吃肉”的呼声不绝于耳。一波高过一波的“素食之风”,正在席卷全球,受到人们的普遍关注。 世界营养权威专家心目中的“素食心结” 世界权威营养学家、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授柯林•坎贝尔博士,对此进行过长期研究,充足的数据证明: 以动物性食物为主的膳食会导致各种慢性病的发生,如肥胖、冠心病、肿瘤等;而以植物性食物为主的膳食最有利健康,也最能有效控制和预防慢性病。“随着研究的深入,我几乎全盘否定了那些根植于我童年的饮食理论。” 畜牧业是破坏森林、草原及自然生态的最大因素,肉食成了破坏地球生态的杀手;牲畜的排泄物造成环境的大量污染;表土的损害是历史上许多生物和文明消失的主要原因之一;美国表土损耗85%与畜牧业有关;美国肉类食品碳化氢杀虫剂残余量为55%,而蔬果和谷类不到10%;减少食用50%的肉类、酪农产品和蛋,可降低45%的人心脏病发生;若完全不吃这些食品,则可减低90%心脏病发生率;每天吃肉、乳酪、蛋类和牛奶的男性,得癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3-6倍以上。 素食不但对地球很有帮助,对人的健康更为有益;世上最强壮的动物不吃肉是吃素的,如大象,牛,马,骆驼等,比人类强壮多的银背大猩猩,生理构造与人类相近,可它只吃水果与一些植物。 在他看来,多吃粮食、豆类、蔬菜和水果,少吃或不吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶,就能远离疾病。 据美国素食资源协会调查数据显示,美国18岁以上的成年人中,约470万是严格的素食主义者,这些人从不吃肉类、海鲜类食品;另外,还有1300多万人仅仅不碰那些肉类食品。而联合国食品和农业组织公布的报告则显示,美国20%的大学生追随素食主义,其中越来越多的人成为严格的素食主义者;另有55%的美国人外出用餐时会点全素菜肴。 在美国农业部为素食者提供的营养指南中,专家们也建议素食者的食物要多样化,特别是注意摄取含植物蛋白高的食物,还要多吃富含铁、钙、锌和维生素B12的食物。 迈阿密体育营养学家,《素食者运动营养手册》的作者丽莎•多芙嫚说,对运动量大或是意在健身的人,素食很有效。她说:肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力。将肉、蛋、奶从食谱中剔除,其爆发力的持久性,在素食者身上,开始迅速显现耐久力的优势,肉食者望而生畏而根本无法企及。 “素食之风”正在日益蔓延席卷全球 在美国,素食市场正在迅速增长。人们普遍认为,新的食品加工技术使以大豆为主要原料的素食吃起来更鲜美,如素汉堡、素香肠、素比萨饼等。据美国市场研究人员的研究数据表明,素食的销售额正在逐年飙升。 在德国,名叫“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了2500家连锁店,每天生意都很好。 在英国,据调查,13—34岁的公民中,素食者近20%。 在荷兰,森林的破坏有30%是大量养殖动物的结果;在德国,10000平方公尺的土地上就有10公升的氮跟著雨水下来。 在巴西,被称为世界之肺的雨林,为了发展畜牧业,砍伐越来越严重,而砍伐森林后的土地因过度放牧也越来越贫乏,每三、四年就必须另外找地,原来的森林没有了,劫后余生的土地则成为一片片的荒地。 一些信奉素食的宫廷王室、达官贵人,以自己的实际行动向世人昭告:像我们一样用餐吧,这才是身份的象征,才是真正健康的生活方式! 在世界各地,有许多名人都在吃素,如达斯汀•霍夫曼,达文西,爱因斯坦,史怀哲,美国全垒打王汉克•阿伦,保罗•麦卡尼,爱迪生,奥林匹克体操银牌得主凯西•强生,维吉尔、霍里斯、欧维德、福尔特尔、华格纳、威尔斯、瓦特,以及保罗纽曼、玛丹娜、林赛华格纳、西方医学之父希派克拉提斯等,都是吃素一族! 许多世界顶级的运动员,其中不乏世界冠军、甚至奥运举重、足球运动员,他们一致认为,素食的饮食方式有利于维持自己的竞技状态和持久耐力。比如,横越英吉利海峡世界记录保持者尔•毕克林、全美健美先生冠军罗伊•希力根、美国著名女子网球运动员维纳斯•威廉姆斯、F1世界冠军赛车运动员刘易斯•汉密尔顿、美国超级马拉松之王斯科特•杰里科、英超联赛最佳射手杰梅因•迪福、世界冠军英国拳击运动员大卫•海耶、“宇宙先生”世界健美冠军巴尼•杜•普莱西斯、获奥运奖牌的美国滑雪运动员汉娜•泰特、世界女子冲浪公开赛冠军缇亚•布兰科、世界高级别综合格斗运动员内特•迪亚兹、双人滑冰世界冠军和奥运金牌得主梅根•杜哈梅尔等,都是素食主义的积极倡导者和忠实践行者。他们获得成功的共同结论是,“素食能降低胆固醇、防止心率过快、集中精力、改善睡眠、强健体魄、爆发潜力、保持耐力。” 在北京,几家著名的素食馆,总能看见络绎不绝的食客进进出出,其中有居士、僧侣、公司白领,也有政府官员、高校师生。目前,高校学生成了现代素食推广的先锋。从2000年5月北京大学素食协会的成立,到此后复旦大学素食协会、中山大学素食协会的群起呼应,势头越来越猛。说起当初推广素食的初衷,北大素食文化协会前会长张丽萍说,素食是让人心里没有负担的饮食,现在年轻人喜欢素食,大多不是因为宗教,而是觉得这是很好的饮食方式。 “如果以植物性食物为主的膳食方式能够成为一种潮流,我会感到很欣慰。因为要远离诸如心脑血管、癌症等慢性疾病,这是唯一可走的路,也是人类追求健康的必然趋势。”中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石坚定地如是说。 北京大学社会学系夏学銮教授也有着同样的观点。“这是一种进步,它不仅体现在对健康的追求上,还会让环境保护、动物福利等理念深入人心。动物和人类一样也是造物主的恩赐,千万别把它简单地视作餐桌上的美味佳肴,否则,破坏了‘天人合一’,人类只能陷入越来越孤独的境地。” 素食之风会不会影响中国的饮食习惯 实际上,几千年前,中国人就开始“吃素”了。古人早有“五谷为主,五畜适量,不宜失豆,五蔬色杂,瓜果辅之”的说法,其中的“素食”不仅仅源于敬畏鬼神,也不单单是佛教礼仪、教义与习俗,它更多代表的是对健康理念的朴素推崇。 而今,“素食”却逐渐被中国人淡忘了。陈君石院士在一次接受记者采访时遗憾地说,“现在很多人认为,大鱼大肉、山珍海味才是‘富裕’、‘进步’的代名词,并开始大快朵颐地享受着‘幸福’生活。”更有人认为,只有多摄入肉食,才能像西方人一样人高马大。殊不知,这无形中让糖尿病、冠心病等“找上门来”。“而以植物性食物为主的膳食则能有效地预防和控制慢性病。” 夏教授指出,想从根本上改变中国人的饮食习惯,还需要很长的过程。其中,来自其他行业,如肉食加工业等的阻力显而易见。就像坎贝尔教授当年在美国推行“以植物性食物为主的膳食”观念时,美国政府曾以影响其他行业发展为由,对其进行了重重阻挠。 “那就要看这本账怎么算了。”陈君石院士对此倒没有表现出太大担心,他说:“同国民健康、国家生计比,相关行业的萎缩实在太渺小了。而且,我国国情与美国不一样。在美国,行业协会对政府的影响很大,我国却不会。 2004年出台的《2002年中国国民营养和健康调查》提出,慢性病的大幅度增加与日益增多的动物性食物的摄入有着直接的必然关联,这为推行以植物性食物为主的膳食提供了很好的依据和保障。” 陈君石院士强调,吃素也得强调搭配合理,“有些人光吃粮食和蔬菜,这就不行,豆制品必须搭进来,这样摄取的蛋白质才不比吃肉获得的蛋白质差,营养才更全面。” 美国柯林•坎贝尔博士说,“中国中医讲究的是食疗,我的研究表明,素食食物的确能治病。而我现在所要做的,就是把‘药食同源’的观点扩大。” 正如环保专家所说:用节能灯泡,买混合动力或新能源车,多种树,但都没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更加有效、简便、经济、快速、有力;营养学家认为,坚持以植物性食物为主的膳食则能有效地预防和控制慢性病的多发和蔓延。 素食正在逐渐成为一种新的世界潮流;未来,素食必将是生活中一件很时髦的常态和人们普遍的追求! 姓名 黄福九 手机 13985575198 地址 贵阳市市北路148号 保利云山1-1-15-3 邮编 550001

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