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活宝素素 发表于  2018-04-16 11:35:47 820字 ( 0/441)

花都港龙医院:绿豆芽怎么做好吃

  一、酱拌绿豆芽


  材料:绿豆芽300克,葱伴侣黄豆酱10克,小磨香油5克,醋10克(选用)


  做法:


  1.绿豆芽用水浸泡,轻轻搅拌,用漏勺捞出上面漂浮的绿豆皮。


  2.锅内放清水,烧开后倒入绿豆芽,约半分钟(水冒泡而不沸为准)捞出,放入凉水中过凉,用漏勺捞出控干。


  3.将豆芽倒入空盆中,加葱伴侣黄豆酱、小磨香油、醋拌匀即可。


  特点:1.这道菜做法简单,营养成分不损失;


  2.只用葱伴侣黄豆酱调味,既有黄豆酱的鲜香,又减少食盐摄入,清淡不失美味。


  二、醋熘绿豆芽


  材料:绿豆芽500克,姜丝5克,葱花3克,蒜切片5克,花椒10粒,醋30克,白糖5克,低钠盐、植物油各适量。


  做法:


  1.将绿豆芽用水浸泡,用漏勺捞出上面漂浮的绿豆皮,然后用开水快速焯一下,捞出控干备用。


  2.锅烧热,放入植物油,将姜丝、葱花、蒜片炸出香味,放花椒炸焦,倒入绿豆芽,大火翻炒半分钟,加醋、盐、糖翻炒几下即可。


  特点:


  1. 醋熘绿豆芽的关键,一是大火,将姜、葱、蒜、花椒炸出香味,二是绿豆芽倒入后不宜炒时间长,既除去绿豆芽的豆腥气味,又要保住脆脆的口感。


  2. 这道菜有糖醋风味,微酸、微甜而且爽口、鲜脆,能让人食欲大增,又有高水、低糖、低脂的特点,不会让人发胖。

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