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活宝素素 发表于  2018-04-16 11:34:38 363字 ( 0/427)

花都港龙医院:冬瓜香菇烧骨煲鸡脚

  夏暑炎热时最宜冬瓜为汤,中医认为它性凉味甘、淡,有清热解毒、利尿排湿、止渴除烦之功。现代营养学又认为它含蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素等。广东民间最爱用鸡脚入汤,因其既有营养又不肥腻,加入清热下火的烧骨,此汤鲜甜清润可口,且清热、下火、益气,为暑热时周末的家庭靓汤,且男女老少皆宜。


  材料:冬瓜1000克,香菇8个、烧骨300克、鸡脚10只、生姜3片、陈皮1/3个。


  烹制:各物分别洗净。冬瓜连皮切厚块;香菇去蒂浸泡;鸡脚切对半,烧骨切段,置沸水稍滚片刻,洗净(即“汆水”);陈皮稍浸泡。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,试味后下盐或不下盐。为4~5人量。

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