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桐桐cici 发表于  2018-04-12 10:41:05 340字 ( 0/494)

惠东鹏博:黄豆焖鲮鱼的做法

  说到鲮鱼,大家总少不了会想到豆豉鲮鱼罐头,以之配搭白粥食用都是不少老友都喜爱的做法。鲮鱼的肉质细嫩、味道鲜美,是一种备受喜爱的食材。鲮鱼的吃法诸多,蒸、焖、煎、炸等是较为常见的做法,这次推荐的“黄豆焖鲮鱼”,采用的是先煎后焖的手法,使鲮鱼和黄豆巧妙结合,成为一道滋味菜馔。


  材料:鲮鱼300克、罐头茄汁黄豆200克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱段10克、椒件15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。


  做法:鲮鱼宰好一开二,用盐涂匀后以平底锅两面煎香备用;开锅下油,爆香拍蒜、葱段和椒件,下鲮鱼翻炒片刻,攒少许米酒,加入适量水和黄豆以及少许生抽,调味后中火焖至材料熟透即成。

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