强国社区>> 时尚生活
桐桐cici 发表于  2018-03-12 10:11:42 414字 ( 0/235)

惠东鹏博:教你做出菜脆肉嫩的芹菜牛肉丝

  芹菜牛肉丝是一道老少皆宜的家常菜,但牛肉很容易炒老,要想菜脆肉嫩,可以试试我提供的秘籍。


  1.将牛肉去筋膜洗干净,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉上,腌30分钟,这样可增加牛肉的鲜嫩度。


  2.把腌好的牛肉切成丝,注意切时要找到纹路,横刀切,千万不要顺着切,因为牛肉纤维粗,横切后炒出来的肉口感更嫩,然后用酱油、淀粉、料酒调成的汁拌好;将芹菜(用量约为牛肉的3倍)洗净切段,用开水烫一下,芹菜叶中维生素含量远高于菜梗,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。


  3、把炒锅刷干净,放油烧热,先下葱花、姜末煸炒,再放入牛肉丝,大火炒至变色,盛出。


  4、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉丝,再用大火快炒,淋入酱油和料酒,拌匀即可。

1 页号:1/1 到第 页 
  查看完整版本:相关论坛内容