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baiyunlongji 发表于  2018-01-12 09:52:19 298字 ( 0/342)

增城爱群:冬季进补 冬菇云耳蒸鹧鸪

  平时鹧鸪多用来煲汤,和花胶结合是一道养生汤水,和冬菇、云耳一起蒸则是一道家常菜,加入陈皮丝和陈皮粉能降低鹧鸪的骚味,陈皮粉用于均匀地调味,陈皮丝能局部增香,可谓双管齐下。   材料:鹧鸪两只,冬菇50克(水发后),云耳30克(水发后),姜丝10克,葱花10克,陈皮丝15条,陈皮粉、米酒、麻油各少许,盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油各适量。   做法:鹧鸪处理好,斩件后以盐、糖、生抽、陈皮粉、米酒、胡椒粉、生粉和花生油拌匀,腌制片刻备用;冬菇对半切开,云耳摘好备用。将腌制好的鹧鸪和冬菇、云耳、姜丝、陈皮丝拌匀后上碟,水开后大火蒸8分钟至材料熟透,取出撒上葱花,淋上麻油即成。

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