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xinxin晨 发表于  2018-01-12 09:42:32 266字 ( 0/295)

花都大桥:火腿怎样做更入味

  火腿一般是用猪的腿腌制而成,色泽鲜艳、香而不腻、美味可口。火腿好吃,但皮却不容易煮烂,所以烹饪火腿的小窍门就是在煮之前,先在火腿皮上涂些白糖,这样不仅容易煮烂,且味道也比不涂白糖要好。其次,避免使用刺激性较强的调味品,因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣油、咖喱等厚味品调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。


  另外,火腿不宜干炒。因为火腿本来含水分就少,如再经过干炒,质地会变得更加干硬,使菜口感不佳。如果是用火腿煮汤,加入少量米酒会更鲜香,而且会令其咸味减少。

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