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baiyunlongji 发表于  2017-09-13 15:35:33 402字 ( 0/238)

白云龙济:别有滋味 沙爹酱牛肉

  沙爹酱是一种在东南亚比较常用的酱料,就等同于我们广州家庭用的调味酱汁。它和潮州的沙茶酱一脉相承,而潮州人会把“茶”读作“爹”。   沙爹酱经由潮汕人在东南亚地区传播,它的风味和流派很多,但都离不开虾米、洋葱、花生等香料的辅助。   今日的菜单做法不复杂,用菜远炒牛肉的牛肉部位去烹煮,加入沙爹酱能提升风味,特别在湿冷的天气加入带香辛的佐料,除了有养生功效之外,也更加有滋味。   材料:牛肉300克,菠萝150克,洋葱50克,干葱15克,蒜头10克,辣椒10克,咖喱粉少许,盐、糖、生抽、花生油、沙爹汁(瓶装)各适量。   做法:牛肉切片后以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用;菠萝切块、洋葱去皮切丝、干葱拍碎、蒜头去衣拍碎、辣椒剁碎备用。开锅下油,放入牛肉大火爆炒至半熟起锅,再开锅下油,放入干葱、洋葱、蒜头、辣椒和咖喱粉,爆香后下牛肉快速翻炒,加入沙爹汁和菠萝,调味后煮开即成。

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