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smiledandan 发表于  2017-09-12 17:17:56 4598字 ( 0/256)

后厨直播+食材可追溯 确保餐饮安全

  随着海底捞后厨事件的曝光,餐饮企业后厨卫生安全问题再次回到公众面前。外出就餐,除了舒适的就餐环境,食品安全更是重中之重,然而,我们吃进嘴里的食物是怎么做出来的?我们全然不知!

  但是,在有些餐厅,顾客能够全程观看自己点的菜的加工过程,知道菜是怎么做出来的。这就要归功于开放的后厨直播。据报道,北京市海淀区2613家餐饮企业单位将实现后厨直播,就餐顾客只需下载一个“海淀阳光餐饮app”就能实现该功能。

  过去,餐饮企业都将后厨视为重地,闲人免进,在顾客眼中,后厨是一个神秘的地方不断曝光的餐饮企业后厨卫生问题让顾客及监管部门都不得不重视。但是,仅仅依靠卧底记者的暗访及监管部门的不定时抽查,很难解决实际问题。开放后厨的做法,就是为了打造让顾客满意、放心消费的“卫生后厨”。

  卓奇食品追溯平台编者认为,仅仅依靠“直播做菜过程”是不够的,如果能实现食材可追溯,可谓是锦上添花。试想一下,当就餐顾客点一道菜时,他不仅能够通过直播看到这道菜是怎么做出来的,同时通过追溯还能知道这道菜所需食材的来源,甚至所用调味品的溯源信息。那么,通过这样的方式做出来的食物足以让消费者安心食用。

  为了打造让顾客放心的餐饮企业,开放后厨实现直播是行业健康发展的大趋势,但是,实现食材可追溯同样重要,两者完美结合才能实现整个餐饮业的有序发展!

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