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风妍风雨 发表于  2017-09-12 09:10:22 2579字 ( 0/231)

花都港龙:吃螃蟹的禁忌

  螃蟹不仅好吃且含有丰富的维生素,还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。那么你知道吃螃蟹的禁忌都有哪些吗?常见的螃蟹做法又有哪些呢?


  一、吃螃蟹的禁忌


  1、蟹要蒸熟煮透、生蟹不要吃。有些人因为未将蟹洗刷干净、蒸煮不透或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃就不会有这个问题了。


  2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期、自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色、具有光泽,脐部饱满、腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色、蟹脚较软、翻正困难。


  3、蟹要现蒸现吃切记不要存放。万一吃不完、剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。


  4、吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时要清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃。


  5、少吃,不宜吃太多。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。


  二、注意!吃完螃蟹不能吃什么?


  1、吃完螃蟹不能吃红薯


  烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹泻,甚至有的可能得结石情况。


  2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜


  之所以吃螃蟹的禁忌以后不能吃蜂蜜,考虑是主要这两种食物都是凉性的,胃肠道不好的人很容易腹泻。


  3、吃完螃蟹不能吃柿子


  吃螃蟹后不能吃柿子。在《饮膳正要》中就已经记载了。螃蟹和柿子都是寒凉之物,所以两者一起吃容易伤及脾胃,体质虚弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不容易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。


  4、吃完螃蟹不能吃梨


  与柿子道理相同,吃完螃蟹后不能吃梨,陶弘景的《名医别录》中记载:“梨性冷利,多食损人”。和上面讲到的柿子一样,梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。


  5、吃完螃蟹不能吃花生


  吃螃蟹的禁忌还有就是吃完螃蟹不能吃花生。花生性味甘平,脂肪含量达45%,是属于较为油腻的食物。油腻之物遇冷利之物易致腹泻,所以吃完螃蟹不能吃花生,肠胃虚弱者尤应牢记,不要贪一时口腹之欲而伤身。


  二、螃蟹的常见吃法


  (一)美味的清蒸螃蟹


  健康功效:


  螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒。


  芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。


  食材用料:螃蟹4个、生抽、香醋、姜1块、蒜1瓣、芝麻油少许。


  做法:


  1、用小刷子逐个把螃蟹刷干净,一部分姜切薄片。


  2、把姜片铺在蒸屉上,把螃蟹放在姜片上面上锅蒸,开锅后蒸10分钟。


  3、剩下的姜切末、蒜切末。


  4、备用一个小蝶子,加入生抽和香醋和一点点芝麻油,再放入姜末蒜末。


  (二)盐焗毛蟹


  健康功效:


  螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒。


  食材用料:螃蟹6个、姜、盐、玉米油适量。


  做法:


  1、螃蟹6个用刷子刷干净,在刷螃蟹的时候要特别小心。


  2、锅放半碗清水,水开后放姜盐,再把螃蟹放下去然后倒点油下去。


  3、锅盖 盖上闷15分钟。


  4、15分钟后锅盖欣开,水份干了就可以拿出来了。


  (三)香辣河蟹


  健康功效:


  螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒。


  花椒:温中、止泻、止痛。


  豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康。


  食材用料:螃蟹4、花椒一小把、麻椒、干辣椒、蒜泥四五颗蒜头、生姜五六片、豆瓣酱一坨、料酒四五勺、酱油两三勺、油六七勺、香叶三四片。


  做法:


  1、河蟹洗净切半,锅中烧热油,下豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、姜、蒜泥、香页爆炒至蒜泥金黄色。


  2、将螃蟹倒入一并爆炒至螃蟹变红。


  3、倒入料酒酱油、料酒、小半碗水烧开,小火焖15分钟,然后大火收汁。


  温馨提示:吃螃蟹的禁忌有很多。因为蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高,所以患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高,因此也不宜多吃螃蟹。

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