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yese111222 发表于  2017-07-17 11:19:20 2251字 ( 0/124)

湖南腊肉炒豆腐干家常做法,我最喜欢的家常菜之一


本文通过自己的经验详细介绍湖南腊肉炒豆腐干的做法以及告诉大家湖南腊肉炒豆腐干怎么炒好吃,大家只要按照我的步骤去做,做出来的湖南腊肉炒豆腐干肯定会好吃。

材料准备
主材:豆腐干、腊肉(我用的是湖南衡山腊肉)、青辣椒、红辣椒、干红辣椒
辅料:姜、蒜、生抽、料酒、油、盐
步骤
1将腊肉放入开水里先泡一下,然后再洗干净;
2将腊肉整块放入蒸锅中蒸上十分钟,这样好切;
3蒸好的腊肉冷却后切成片放入锅中, 加入少许油煸炒,要根据自己的爱好,腊肉本身就有油,如果怕胖就不用放油,直接小火煸炒;
4腊肉炒出油后加入姜、蒜、干红辣椒翻炒;
4翻炒出香味后加入豆腐干后继续炒,注意要不断翻炒,防止炒糊;
5然后加入少量生抽和料酒;
6再加入少量水煮上三分钟,大约50毫升就可以了;
7加入青辣椒和红辣椒一起翻炒;
8青椒变色后最后加入盐等调料
9出锅,大功告成。
衡山腊肉是湖南十大特产之一,湖南腊肉炒豆腐干是当地的一种特色做法,把豆腐干的香味和腊肉的香味融合到了一起,而且豆腐干还有吸油的作用,既吸收了腊肉的油脂,又吸收了腊肉的香味,不赖!

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