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刘大鹏 发表于  2017-08-13 09:27:54 784字 ( 2/395)

最有希望输出的中餐食品:“豆汁儿”...


          最有希望输出的中餐食品:“豆汁儿”...


  中餐世界闻名,中国算是饮食文化大国。

  可是,最近影视中的中产阶级流行吃日餐。

  韩国泡菜(辣白菜)也成功走向了世界。

  中餐制作程序繁琐,输出不易。

  有一种食品最有希望——“豆汁儿”。

  网上流传的都不对,去北京喝过几次都不对味。
  小时候经常喝。正确做法是:小米面,加少许黄豆面。将小米面调成淡糊(汤状),烧开,撒上黄豆面,密封。低温发酵48小时左右,看温度情况。再烧开,冷却待饮。成功的标志,应该和酸奶一样的味道。

 
  ——
  资料:


  //中餐(Chinese food),即指中国风味的餐食菜肴。

  其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系,如:东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

 

  //中国风味的餐食菜肴。

  1.午饭。

  唐贾岛《送贞空二上人》诗:“林下中餐后,天涯欲去时。” 唐卿云《秋日江居闲咏》:“检方医故疾,挑荠备中餐。” 

  2.指中国式的饭菜,别于“西餐”。


  王力《龙虫并雕斋琐语·棕榈轩詹言·西餐》:“凡是希望有口福的人,仍旧应该赞成中国人吃中餐。”

中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成了东亚大陆特色餐饮类别。

刘大鹏 发表于  2017-08-13 10:03:39 22字 ( 0/34)

发酵温度,初春的自然温度,10-15摄氏度。


          最有希望输出的中餐食品:“豆汁儿”...


  中餐世界闻名,中国算是饮食文化大国。

  可是,最近影视中的中产阶级流行吃日餐。

  韩国泡菜(辣白菜)也成功走向了世界。

  中餐制作程序繁琐,输出不易。

  有一种食品最有希望——“豆汁儿”。

  网上流传的都不对,去北京喝过几次都不对味。
  小时候经常喝。正确做法是:小米面,加少许黄豆面。将小米面调成淡糊(汤状),烧开,撒上黄豆面,密封。低温发酵48小时左右,看温度情况。再烧开,冷却待饮。成功的标志,应该和酸奶一样的味道。

 
  ——
  资料:


  //中餐(Chinese food),即指中国风味的餐食菜肴。

  其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系,如:东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

 

  //中国风味的餐食菜肴。

  1.午饭。

  唐贾岛《送贞空二上人》诗:“林下中餐后,天涯欲去时。” 唐卿云《秋日江居闲咏》:“检方医故疾,挑荠备中餐。” 

  2.指中国式的饭菜,别于“西餐”。


  王力《龙虫并雕斋琐语·棕榈轩詹言·西餐》:“凡是希望有口福的人,仍旧应该赞成中国人吃中餐。”

中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成了东亚大陆特色餐饮类别。

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