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张家界自由游 发表于  2017-03-12 12:15:46 15796字 ( 0/132)

张家界导游带你品尝特色美食

  来到张家界,除了要玩一玩各条精品旅游热线之外,还一定要尝一尝最具民族特色的土家菜。张家界的土家菜不仅保持了延续几百年的民族风味,更是融入了湘菜的精华。如此融合,不禁让人胃口大开,口水直流。除了湘菜的辣以外,土家人还特别钟爱腊,酸,腌制菜食。因此,想要领略土家菜地道风味,就不得不点腊猪头,团年菜,血豆腐,酸鱼肉,泥鳅钻豆腐等地道美食。另外,还可以尝尝社饭,猪血稀饭等小吃,又是不一样的口感哦。

    在这里要提醒各位了,在张家界景区的宾馆里用餐价格可不菲哦,大家都懂得。所以,推荐大家可以自带食物在景区里吃,游玩景区之后可以在市区用餐,特别是晚上,街头满是夜市大排档,浓浓的生活气息。

土家三下锅

 

说起三下锅,来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓,其实就是一种很方便的干锅,它是由三种主料做成的,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重,不能吃辣的人最好慎重选择。

泥鳅钻豆腐

 

泥鳅钻豆腐是土家人喜爱吃的一道菜,堪称当地一绝。烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里,倒清水并放少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质,再用清水冲洗,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内,让它们乱钻,等把豆腐钻出若干小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。这道菜营养特别丰富,又特别鲜嫩,其味特美,是土家人招待贵客的美味佳肴。

农家小炒肉

 

张家界山区的农家淳朴热情,一盘农家小炒肉更是足见当地的土家风情。与一般的炒肉有所不同,柴火的香气加上湖南独有的辣椒让这道菜味道别具风格。

团年菜

 

团年菜又称合菜,为土家族过年家家必制的民族菜。将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成合菜。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。

合渣

 

合渣是土家人极喜欢的菜肴。以黄豆粉掺青菜叶温火煮,味美易咽,营养丰富。

草帽面

 

草帽面是人气很高的张家界当地小吃,有一些神奇的色彩。名字的由来是因为老板常年戴着草帽在老汽车站口百货大楼东门对面的巷子口卖面。草帽面臊子非常香,可以添加,面是他自己加工的,据说是全手工的。老板人很古怪,每天都是限量供应,卖完为止。

凉面

 

张家界凉面虽好吃,但做法其实挺简单,用鲜麦面条用水煮至7-8成熟,起锅后入盆,淋少许香油,用筷子将面条抖散至凉,以防止面条打结。然后加入事先准备好的大蒜水、姜沫、花椒粉、辣椒油、芝麻油、山胡椒油、花生米、香葱、海带丝或黄瓜丝等调味品,用筷子拌均匀便可食用了。

酸鱼肉

 

土家饮食加工花样颇多,吃法讲究,菜肴讲究酸、辣、香。夏天,天气炎热,不宜吃荤腥,鱼、猪肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻,又防腐、爽口,是招待宾客的佳品。

腊味火锅

 

张家界的土家腊味一直是当地的特色,品种繁多,享有盛誉。其中土家腊味必不可少的是腊味火锅,腊味火锅放的腊味品种各有千秋,但有一个共同的特点就是香。用火锅炖过之后,还可根据喜好放入各种蔬菜叶。

血豆腐

 

血豆腐是将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成蛋状,置于火炕上,烟熏烤至腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。

猪血稀饭

 

猪血稀饭,为土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊用途特殊意义的特殊食品。每年三月,是白帝天王的生日,届时土家人杀猪祭祀。庙祝时煮猪血稀饭祭于神前。凡祭祀之人,都要分吃猪血稀饭一碗。此外,过年杀猪祭祖,也煮猪血稀饭。寨子里逢人都可舀一碗吃。有远道来客,更要请吃一碗。

猕猴桃汁

 

猕猴桃是张家界的特产,吸收天地之灵气,取其制成的猕猴桃汁原汁原味,甘甜可口。其中以果王牌子的猕猴桃饮品较为出名,价格便宜口味特别。

社饭

 

社饭是土家人每年二月社日必食的佳节饭。其做法是先于节日前上山扯来野葱、社菜,洗净剁碎,放于锅中焙干。煮饭时,先将肥腊肉炒香,铲出待用。煮饭时以三分糯米和一分粘米混煮,粘米半熟后方下糯米,然后将米汤滤净,放进社菜、胡葱和腊肉,搅拌均匀,阴火焖熟。揭开锅盖,香气盈室,其味妙不可言。

石耳炖鸡鸭

 

岩耳为张家界的著名山珍,因其长在悬崖峭壁上且形似木耳而得名。岩耳极其珍贵,味道鲜美又极富营养。与鸡鸭共炖色泽淡黄,闻之香味儒雅却让人不可抗拒,尝之更是口舌生津,有补身健体,美容养颜之功效,堪比人参燕窝。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品,想要尝尝做皇帝的滋味不妨尝尝这道菜吧。

华南湍蛙

 

华南湍蛙,又名石蛙。华南湍蛙生活在溪流石潭中,无论白天或黑夜,都会发出梆梆的叫声,所以被当地山民俗称梆梆。华南湍蛙的肉十分细嫩鲜美,尤其烧汤,比鸡汤更香甜。

乌鸡天麻汤

 

乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补秘方。张家界八大公山一带的天麻,色金黄,透明发亮,是天麻中的上品,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。

娃娃鱼

 

张家界的大鲵素来是筵上奇珍异品。俗话说,吃一鲵肉,长一甲子功力。张家界娃娃鱼肉质细嫩、鲜美、风味独特,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性,是养生佳品。现在在张家界各大酒店、农家餐馆基本上都有娃娃鱼宴。(注:张家界娃娃鱼都是养殖经过批准可以食用的,野生娃娃鱼是不可以的哦)

   张家界锦程自由行导游小周(QQ502334455,手机/微信:13574447018 真诚欢迎您的到来!!!

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