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食品频道 发表于  2019-09-12 08:15:57 734字 ( 0/54)

秋季喝木瓜润燥汤 养阴健脾开胃

推荐:广东省中医院临床营养科
主要功效:养阴润燥清热。
推荐人群:中秋汤水。
材料:鲜木瓜1个、雪耳1朵、桃胶20g、薏米20g、马蹄5个、红萝卜1根、脊骨250g、蜜枣1粒(3~4人量)。
烹调方法:木瓜洗净、去瓜瓤,切大块。雪耳提前泡发,撕小朵。桃胶提前泡发。薏米冲洗。马蹄洗净、削皮。红萝卜洗净切小段。脊骨洗净、斩件飞水。汤煲内加水2000ml,加入所有材料,武火煮沸后改文火煲约1小时,加盐调味,喝汤吃渣。
汤品点评:中秋节后,北方开始进入秋高气爽的季节,古人云:“秋者阴气始下,故万物收”,人体顺应节气,亦开始进入“收藏”阶段。秋季干燥,易伤津液,饮食宜润,多选芝麻、小米、红薯、莲藕、薏米、雪耳、甘蔗、梨、枇杷等,不宜过食辛辣温燥。
中秋佳节,团圆、抒怀的日子,汤水来个清甜、滋润的最是合适。一来中秋佳节吃多了容易脾胃滞腻,汤水用木瓜以开胃消食;二来顺应秋季养阴,以健脾开胃的木瓜,搭配益气补肺、养阴润燥的雪耳、益气和血的桃胶,来达到养阴生津的作用。然而,虽中秋已至,但南方的9月依旧一派夏天迹象,湿热之气仍未尽去,故汤中加入清热利湿效果甚佳的薏米以及甘寒清热利尿的马蹄。此外,此汤以养阴清热为主,还具有通便作用,因雪耳、桃胶含有丰富的可溶性纤维,适合阴虚便秘者。

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