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海南视窗 发表于  2018-06-13 09:41:47 2595字 ( 0/55)

端午小长假“粽”情海南岛

端午节,龙舟赛是群众喜闻乐见的活动。海南日报记者 宋国强 摄

用多种植物浸泡的“龙水”。特约记者 蒙钟德 摄

端午小长假,是酷暑里难得的三天假期,可以好好计划一次旅行,寻着粽子的生产地前进,边游边吃,参与传统的节日习俗里,感受海南岛浓浓的节日氛围,过一个难忘的端午节。

寻着粽子香味前进

海南的粽子品类颇多,不同地方的粽子有着不同的馅料、不同的口味,端午假期,去往各类粽子的发源地,在品尝美味的同时,畅游当地,是不错的选择。

海口香草粽风味独特,糯米用香草水泡满五个小时,香味都浸入米中,剥开粽子后还能看到香草末,吃起来软香不腻。

以海口为起点,可以往海南岛东部、中部、西部三个方向前行。恰巧,三条线路的沿途都有十分美味可口的粽子。

东线:

琼海市大路镇有一种牛肉粽较为出名,也是岛上鲜少使用牛肉作为馅料的粽子。牛肉粽选取的牛肉是牛腿肉,经过十余种香料腌制后,加入蛋黄包裹蒸煮。牛肉粽没有猪肉粽那么油腻,牛肉软嫩富有弹性,软糯清香,口味独特。

来到琼海只吃粽子就不过瘾了,吃完粽子可以到嘉积镇的杂粮一条街品尝名声在外的杂粮,还可以到龙寿洋花海,感受千亩花海的盛夏热情。

从琼海出发来到万宁,万宁的和乐粽也很出名。和乐粽使用的糯米,生长在咸淡水交界处,一半是太阳河的水,一半是回潮进来的海水,所以产出来的糯米略带咸味,营养丰富。聪明的万宁人把和乐粽子与龙滚菠萝、和乐膏蟹、港北对虾等相结合,创造出更具万宁特色的和乐粽子。

游玩路线:海口出发——大路镇品尝牛肉粽——嘉积镇品尝杂粮——龙寿洋游花海——博鳌亚洲论坛永久会址——潭门千年渔港海鲜——万宁和乐镇品和乐粽、和乐蟹、港北对虾等——东山岭——石梅湾凤凰九里书屋等

中线:

定安黑猪肉粽在海南有着非常悠久的历史。黑猪肉的可口,蛋的浓香,令食者胃口大开。到了定安,只吃粽子可不够。仙沟的牛肉火锅也是一道美味,现杀的小黄牛肉质鲜嫩,是定安人对牛肉火锅最讲究的体现。

吃完美食,就可以到定安文笔峰登高。文笔峰是一个避暑胜地,山上丛林茂密,登高远眺,可以纵览整座定城。

此后,深入海南岛中部腹地,就有三色粽可以品尝。三色粽由黑、红、黄三色组成,是海南黎族、苗族特色美食之一,采用黄姜、鸡屎藤、红蓝藤叶染色,配上当地特色的山兰稻米与黑猪肉制作而成。粽子叶是露兜叶,腌猪肉下很重的胡椒和米酒,猪肉很弹牙,软糯的米配上有弹性的肉,味道醇厚香浓。初出热锅的三色粽,香味四溢。拆开粽叶咬上一口,满口清香。

游玩路线:海口出发——定城镇品黑猪肉粽——游文笔峰——久温塘冷泉——琼中、五指山等地品三色粽——游琼中红毛镇什寒村、攀登五指山等

西线:

瑞溪粽子,具有口感酥松、味道清香、吃后不腻的特点。澄迈县瑞溪镇居民从上世纪二十年代开始,就在镇上摆摊卖粽子,把粽子当作特色小食来经营。瑞溪粽子如今不但在本县地方小食中占有一席之地,在海口一些大中餐馆也深受青睐。

值得一提的是,澄迈是盛产咖啡的地方,澄迈人巧妙借“力”,包出了咖啡味道的粽子,市场反响也很好。

今年端午,澄迈和往年一样,还将举办龙水节。龙水节包含多项民俗、文体活动,其中较为重要的就是中国龙舟公开赛。届时,数十艘龙舟一起前进,欢呼声、呐喊声,异常火热,非常值得亲临现场观看。

临高新盈粽吃起来瘦肉弹牙无渣,肥油配合糯米的黏度和甜度,软糯可口,满口留香。临高每年都会在新盈举办龙舟赛,观看龙舟比赛,品海鲜、吃新盈粽子过端午,也不失为一种乐趣。

继续向西,就来到了儋州。儋州洛基粽较为有名,靠海吃海的儋州人在粽子里加入咸鱼,咸鲜适中,比起其他的粽子,别有一番风味。

实际上,海南各地的粽子虽各有不同,相同的是做法十分用心,究竟更喜欢哪里的粽子,就看个人喜好的口味了。

游玩路线:海口出发——澄迈瑞溪品瑞溪粽子——观看龙舟比赛——福山咖啡小镇品咖啡——临高新盈镇品粽子、吃土窑海鲜——儋州吃洛基粽子——东坡书院

和当地人一起过端午

旅途路上,或许你会看到一幕幕这样的景象:街边有不少小摊在售卖粽叶、菖蒲和艾草等和端午节相关的植物。飘香的叶子提醒着人们端午到了。虽然粽子一年四季都能吃到,但这些和端午相关的植物却只在端午节前才有售卖。

粽叶用于包粽子,艾草和菖蒲,对海南人来说还有别的用途。

如果在端午节当天去到某个海南传统家庭,可以见到门框上挂着艾草和菖蒲。端午节,人们将其挂在门框上,以求祥瑞。

端午当天,还有一项重要的习俗,就是洗龙水。洗龙水,是海南最有地方特色的端午节习俗。所谓的洗龙水澡,其实就是到海里或者是河里去洗个澡。还有一种较为讲究的龙水,是用鸡屎藤、百日红、艾草、菖蒲、灯笼草等五种草药煮成或泡成的。使用的五种植物,不同的地方可能品种不同,例如有地方使用槟榔花、海棠花、野菠萝花、艾草、芦苇芯等,但一定是五种,也是暗合端午节五月初五的数字寓意。泡了植物的龙水散发着一股草药的香气,用这样的水洗澡,可以祛暑、驱邪、避疫。

过去,这五种植物要找全并不容易,经常是你家找一种我家找一种,各平分一点最后才能凑齐。虽然找起来比较难,但谁家也从来不会少掉一种。如今,每逢端午节,农贸市场也有商家专门备好销售。不过,洗龙水千万要记得,时间得是中午12点,只有在这个时辰洗龙水才是最传统的习俗。

洗完龙水,就可以尽情享用端午美食了。假若你在海南有朋友,不妨去朋友家感受这样的传统。

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