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科技频道 发表于  2018-06-03 15:14:52 4428字 ( 0/83)

5月“科学”流言榜:O型血“高人一等”?

人民网北京6月3日电(赵竹青)由北京市科协、北京市网信办、首都互联网协会指导,北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的每月科学流言榜,5月共有6条流言上榜。
1. 节能灯致癌还有毒
流言:
目前已是家居必备品的节能灯泡,竟然是诱发多种癌症的超级癌源,并且含有剧毒物质汞元素。
真相:
此流言的所谓依据是:美国Live Science曾撰文称,纽约州立大学研究人员通过试验,证明节能灯泡在使用时比普通灯泡发出的紫外线辐射更强。
然而,这篇文章的有关原始表述是:“节能灯释放出来的紫外线辐射可能损害人体皮肤细胞,让人过早衰老,甚至可能导致致命的皮肤癌”。文中提到的研究使用的细胞是泡在培养皿里体外培养的皮肤细胞,并不像我们身体上的细胞有表皮的保护。其次,该实验对皮肤细胞进行了近距离(2.5厘米)、长时间、大辐射量的节能灯照射,这与生活中的实际状况相差甚远。
节能灯实际上是一种紧凑型、自带镇流器的日光灯。通电后,灯管内的汞原子释放出人眼看不见的紫外线,紫外线打到灯体内壁上的荧光粉涂层上,然后再转变成可见白光。这种利用紫外线进行发光的方式,可将更多电能转化为光能,从而达到省电的目的。
国内外权威检测机构的检测结果显示,节能灯的紫外线辐射的总能量只占节能灯释放总能量的6‰。也就是说15瓦节能灯的紫外线功率仅为0.09瓦,而且,节能灯里的长波紫外线不会穿透人体的真皮层。
一般来说,只要符合我国《灯和灯系统的光生物安全性》标准的合格节能灯,都能把紫外线辐射量控制在安全范围内,不会对人体造成损害。
上述文章中还指出:节能灯泡中含有一种剧毒物质——汞元素,一旦人体吸入了2.5克该物质,就会导致死亡。
汞是有毒的,这一点没错,摄入超过一定剂量会致死。但1只节能灯中只有几毫克汞,而且被封在灯里面,即使灯打碎了,也要几百只灯同时碎掉,并且是在一个很小的密闭环境下,全被一个人吸入才有可能对人造成危害。现实中发生这样的事,概率非常小。
2. 大蒜炝锅会引发癌症
流言:
最近,一网上广为流传的视频提到,“大蒜炝锅”这种常见的烹饪方式非常不好——因为在炝锅的过程中大蒜会产生一种2A类致癌物丙烯酰胺。
真相:
所有高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物,在加热到120℃以上时,都有可能产生丙烯酰胺。产生的数量和烹饪形式密切相关:烹饪温度越低、时间越短,产生的丙烯酰胺就越少;反之,产生的丙烯酰胺就越多。我们在用大蒜炝锅时,由于烹饪时间很短,因此产生的丙烯酰胺的量非常少,不足以对人体造成威胁。比起大蒜炝锅,更应该警惕薯条等油炸食品。
根据国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)发布的文献,丙烯酰胺属于2A类致癌物。所谓“2A类致癌物”,就是说,有实验证实,丙烯酰胺可以令实验动物患上癌症,但是对于人体而言,尚没有确切证据。
自2002年瑞典国家食品管理局发布研究报告起,世界粮农组织、世界卫生组织、美国癌症协会、中国疾病预防控制中心等权威机构,先后对丙烯酰胺的致癌风险做了评估。截至今日,仍然没有证据表明,食物中的丙烯酰胺会增加癌症风险。退一步讲,即使丙烯酰胺可以引起癌症,也要达到一定剂量才行。动物实验表明,每日摄入0.3毫克/千克体重,是丙烯酰胺致癌的临界点。
对于体重50公斤的人,每天摄入15毫克以上的丙烯酰胺,才有担心的必要。根据中国疾病预防控制中心的统计,一公斤炸薯条,平均含有1312微克(1.3毫克)丙烯酰胺。也就是说,体重50公斤的人,一天吃11.5公斤的炸薯条,丙烯酰胺的摄入量才会达到临界点,换成大蒜,摄入的量还要更多,这显然是不太可能的。
3. O型血的人真的就“高人一等”?
流言:
一篇名为《炸了!血型也分贵贱?科学家认准最强血型是……》的文章火爆了网络,引起众多人的关注。
文章里说,O型血阳痿的几率低、不容易患老年痴呆,发生血栓的可能也比较小。另外各国研究还发现O型血对于疟疾、胃癌或肝癌的耐性也比较强,就算得病了,也比较能抵抗。
真相:
首先,ABO血型,是根据红细胞上的抗原命名的。红细胞上仅有抗原A为A型,只有抗原B为B型,若同时存在A和B抗原则为AB型,这两种抗原俱无的为O型。
所以,对于某种疾病,如果不同的抗原类型可以导致不同的结果,那么,血型就和这种疾病有关;反过来,任何与红细胞抗原类型无关的疾病,和血型也没有关系。
了解过血型的原理,我们再看看前面提过的几种疾病。
先说说对的。疟疾是由疟原虫引起的。疟原虫在感染红细胞的过程中,需要通过粘附分子粘附在红细胞表面,这个过程中,不同抗原呈现出不同的结果。A抗原的粘附亲和力最高,B抗原次之。O型血A、B都没有,自然占尽便宜。所以,O型血对于疟疾的抵抗力最强。
接下来说说错的。阳痿,也就是勃起功能障碍。勃起的关键,是阴茎动脉的扩张和阴茎海绵体小梁的舒张。从理论上讲,跟红细胞抗原类型无关,因此也就和血型没什么关系了。
老年痴呆的病因颇为复杂。虽然有前瞻性研究表明,血型对其有一定的影响。但是样本量较小,相关研究也不多。此外,老年痴呆的病因目前仍不明确,遗传相关性研究没有突破性进展。
当然更多是充满争议的。由于疾病的复杂性和血型分布的差异,不同的研究方法,会对研究结果产生重大影响。有统计资料表明,A抗原和胃癌发病密切相关,因此A型血患胃癌的概率最大。但是,胃癌和幽门螺杆菌感染密不可分,而O型血患者幽门螺杆菌感染率明显高于其他人群。所以,也有研究显示,胃溃疡、胃癌、肝硬化等消化系统疾病,明显多见于O型血人群。心脑血管疾病研究,结果也与之类似。
尽管从上个世纪50年代起,就有学者研究血型和疾病的关系,但疾病的原因是复杂的,往往由多种因素共同决定,不同地区、不同种族,血型分布差异极大,也对研究方法产生了挑战。所以至今,仍然没有定论。
4. 麻辣烫里添加神秘“大壳粉”,会导致不孕不育?
流言:
麻辣烫中添加的一种俗称“大壳粉”的东西是罂粟类似物,它除了可能有毒品的危害外,还含塑化剂会导致不孕不育。
真相:
虽然大壳粉的包装上画着类似罂粟的植物,名字叫大壳粟粉,但实际上检测结果并没有发现罂粟碱。
至于会导致不孕不育的说法,是因为有专家在大壳粉中检测出了一种名叫领苯二甲酸二正辛酯(DOP)的塑化剂。
实际上,最常见的塑化剂是邻苯二甲酸二己酯(DEHP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP),也是国家重点控制的污染物,但大壳粉中这两种塑化剂都非常少。
根据风险评估的结果,原卫生部规定食用香精香料中的塑化剂总量不得超过每公斤60毫克(60PPM),只要符合这个量,可以继续销售和使用。而大壳粉DOP的含量大约是3PPM出头,因此从安全性上来看,并没有问题。
当然,个别店家这种打擦边球的行为不妥,不过希望消费者和媒体能够更加理性地看待食品添加剂、化学物质、纯天然等概念。食品添加剂并不是洪水猛兽,经过风险评估,添加量在安全范围之内是没有问题的。
5.防止菠萝“蜇嘴”,用盐水泡一下最有效
流言:
菠萝是很多人春夏季节喜爱吃的水果,但直接进食很可能引起舌头、嘴巴的刺痛。为防止菠萝“蜇嘴”,用盐水泡一下最有效。
真相:
吃菠萝造成口腔刺痛,最主要的原因是菠萝中含有高活性的菠萝蛋白酶等物质,这些物质可以分解口腔黏膜、舌头、食道内的蛋白质。对胃酸少的人来说,吃菠萝甚至可能对消化道黏膜造成伤害。
菠萝蛋白酶归根结底是一种存在活性的蛋白质,能使蛋白质变性的条件有强酸、强碱、高温、金属离子、重金属盐等等。这里面的确提到了“盐”,但要注意是指重金属盐,并不是生活中的食盐。食盐(氯化钠,NaCl)中的钠离子相当稳定,几乎不会发生任何化学变化。所以,用盐水浸泡菠萝,并不会使“蜇嘴凶手”菠萝蛋白酶失活,从而保护口腔不被其刺激。
但用盐水来泡一下菠萝,可以部分抑制蛋白酶的活性,所以刺痛感会轻一些,对食道和胃也更加友好。同时盐水掩盖了菠萝本身的酸味和苦味儿,改善其口感,让菠萝的味道更加甜美。
如果想在吃菠萝时彻底排除“刺痛”隐患,就得找准菠萝蛋白酶的“要害”了。菠萝蛋白酶最喜欢的pH环境在6.5~7.5之间,在7.1附近达到活性的最大值,在酸性环境中,酶反应速度下降快,所以用醋来泡菠萝,是可以“消灭”菠萝蛋白酶的,当然菠萝会变得比较“酸爽”。
另外,菠萝蛋白酶最适宜温度介于55℃~60℃之间,温度升高,酶的热失活性增强,反应速度下降。所以可以把菠萝在60°以上的温度下加热,破坏菠萝蛋白酶的活性。
最好的“无痛”吃菠萝方式之一,就是用微波炉对付它。把菠萝切成小块,放在微波炉里高火转一两分钟,灭活菠萝蛋白酶的同时,也不会改变菠萝的风味。然后再拿出来晾凉之后,就可以尽情享用了。
6.牛仔裤耐脏可以好几年不洗
流言:
牛仔裤耐脏,可以好几年不用洗。某歌手出席某活动时自曝不洗牛仔裤,最久的有五六年没洗。
真相:
牛仔裤最早的记录来自于16世纪的意大利,据说是对商船水手所穿裤子的称谓。不过,牛仔裤真正被人们熟知,还是始于19世纪50年代美国西部淘金热,人们迫切希望有一种耐穿耐脏的衣服,在这种背景下,坚实、耐用的牛仔裤应运而生。
如今几百年过去了,当年的“工人装”已经演变成为时尚的流行文化,牛仔裤发明当初所带有的磨损、不清洗、破洞、补丁等风格也沿袭至今,成为潮流文化的一种。不洗牛仔裤,俗称“养牛”,就是长穿少洗,用身体的曲线去打磨全色的牛仔裤,使裤子自然褪色,形成贴合自己身形的褶皱和猫须。
不过,所谓的“养牛”毫无科学依据,甚至有些“荒唐”。牛仔裤的柔软舒适更多的来自于长时间穿着。因为牛仔裤特殊的布料和制作工艺,在清洗保洁上可以不用像衬衫、T恤衫这样频繁,但这绝不意味着牛仔裤可以几年不洗。
牛仔裤和其他纺织品一样,并没有什么特殊之处,长时间不清洗同样会聚集细菌。

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