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地方领导频道 发表于  2017-04-28 08:45:51 1773字 ( 0/22)

东莞烘焙女神周婉婷: 辞职去国外学烘焙技术 创立学校分享甜味

2012年起,她从一个服装华美的舞台表演者,转变为一个手上经常沾满黄油的西点师;从一个工作稳定的公职人员,转变为一个操劳的经营者……
“因为是艺术教育专业的,很多朋友觉得我转行了,变化很大,但是我一直有一个身份没变——知识和经验的分享者。” 周婉婷说,她希望将世界真正的烘焙文化带给身边每个普通人,让烘焙融入生活,将美味分享给每一个人。
一次偶遇,决定追求甜蜜的事业
“苏式太史饼、宁式太史饼、三鲜饼、京八件……”周婉婷小心翼翼地翻动着已经发黄的书页,记者看到《上海格式糕点制法》介绍了许多传统糕点甜品的制作手法,这本看着不起眼的旧书可以说是改变了周婉婷的人生轨迹。
2012年,周婉婷在上海意外结识了研发大白兔糖配方的曾老先生,并获赠《上海格式糕点制法》——这本记载着半个多世纪的食品做法书籍。
“曾老希望我能将他对甜点的追求发扬下去。” 周婉婷说,书里面有很多经典糕点的制作手法,如月饼。《上海格式糕点制法》对当时还是业余爱好者的周婉婷的影响很大,就是现在她也经常研读该书的扫描件。“越传统的糕点越经典,需要了解这种传统才能更好地与时俱进,开发出新的糕点。”周婉婷说。
从上海回来后,周婉婷就决定全身心地投入到烘焙事业。
辞去公职
辗转国外学烘焙技术
2012年,周婉婷正式辞去公职,全力投入新的事业中。
“放弃喜爱的艺术事业,辞掉了在所有人眼里稳定的机关单位工作。这对自己以及家庭来说都不是一个容易做出的决定。” 周婉婷说,她父母当时特别不能理解,毕竟父母都希望孩子们过安稳的生活。
“从不理解不支持,到身边朋友的佩服。” 周婉婷介绍,周围的人都很佩服我对烘焙事业的执着。她也坦言,看到以前同事发的舞蹈美照和自己在厨房里忙碌的场景一比,有时也想过放弃。
但是,在长期的音乐艺术学习过程中,周婉婷养成了一种凡事追求极致和完美的态度,只要认定了一件事,就会不断去追求,努力做到最好。
“去上培训课,我都会带齐纸笔,做好笔记,并把知识点归类成表格发给老师,看看是否有遗漏。”周婉婷说,走上烘焙这条路,就得不断学习,要一直处于“空杯”状态,每次学习就能获得“满杯”的收获。
正是凭着这种追求烘焙极致的艺术精神,辞职后的5年时间里,周婉婷不断在各地学习烘焙技术。香港、日本、法国等地都留下了她的足迹,这期间,她分别获得了法国LARAME法式甜点、英国PME翻糖等国家高级西式面点师认证。

创立学校
把美味分享给每一个人
2013年,周婉婷和她老公共同创立了具有国家资质的佰士奇烘焙职业技术学校,并担任校长。
周婉婷介绍,该学校为东莞地区最大的烘焙专业培训服务机构,已培训学员过千名,每天都有近百人上课。
“以前工作单一,基本不用怎么思考,按上级要求做好工作就行,工作虽然稳定,但总觉得差了点什么。”周婉婷说,创业后,就需要思维的全面的改变,各种麻烦都需要自己积极想办法解决,学校的成长是“用心血滴出来的”。
周婉婷老公也辞去公职,加入到烘焙事业中,这使她在烘焙创业之路上得到了很大助力,也有更多时间去各地学习烘焙技术。
“在学习烘焙的过程中,法国人的严谨、日本人的细致给我留下了深刻的印象。” 周婉婷说,不断学习各地烘焙技术,了解各地烘焙文化,然后再在讲台上分享给我的学生。
“不管有多累,只要站在讲台,兴奋点就起来了”周婉婷认为自己有做老师的天赋,分享自己所学的烘焙技术和经验,会让她觉得特有成就感。
“我有一学员是医生,他认为学习烘焙可以减压。”今年,周婉婷也成为了市文化宫的一名公益讲师,为广大的烘焙爱好者免费传授其所学的烘焙技术。
此外,她正在创立甜点连锁店,目前正在挑选店铺地址,计划在今年上半年正式开业。

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