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黄晨灏 发表于  2018-02-05 11:03:27 1289字 ( 0/1205)

王慧讲布依族故事转:望谟美食,弥漫在故事里的味道

王慧讲布依族故事转:望谟美食,弥漫在故事里的味道 时间:2018-02-05 | 来源:贵州微生活 在望谟这块热土上,浓郁的布依文化,底蕴深厚。随着百姓生活水平日益提高,大家对于老祖宗留下的文化瑰宝,继续传承发展,已经深入到寻常人家。文化名片“三月三”民俗节,把望谟——这个深闺里的少女,渐渐向世人揭开她神秘的面纱,展示着她无穷的魅力。 布依族是一个古老的民族,依山而建,傍水而居,典型的农耕民族,智慧的“僕越”先民们在生产劳作中,根据地方习俗,传统文化,创造了很多独具特色的美食,传统礼典,都以食物为主角,流传到今天一味又一味的美食里,都有着一个个或优美或神秘的故事,使得这份美食更增加了一味独特的味道。众多美食中,首推布依糯食八味: 第一味:色彩的诱惑——花米饭 在望谟,每年的农历“三月三” ,家家户户桌上必备花米饭。花米饭布依语“豪囊凹”色泽鲜亮,芳香诱人,常用的有白,黑,黄三种颜色,也可加蓝,紫这两种颜色组成,均为植物染色,白色为米的本色,黄色从染饭花(布依语“脱呀”),黑色从枫香叶(布依语“萢绕”),蓝色从生姜叶(布依语“萢硬”),紫色从观音草(布依语“降”)提取,分别捣碎,煮水提取所需染料,按时间浸泡,分层蒸熟而成。 五色花米饭有个美丽的传说:在很久很久以前,在一个布依山寨里,有一个布依族老人,他有三个女儿,都远嫁他乡。女儿们出嫁后,相约在“三月三”这一天回娘家探望父母,临近日子了,细心的女儿们早早就给父母准备了礼物,大女儿家境殷实,于是给父母准备了鸡鸭鱼肉。二女儿家庭富裕, 于是给父母准备了各种蜡染布料。唯独小女儿家过得拮据,拿不出像样的礼品,不过好在她心灵手巧,聪明伶俐,从山上分别采得枫香叶,染饭花等几种植物,回家捣碎煮沸,浸米蒸熟,然后用包蕉叶包裹起来,装在竹篮子里,信步到娘家探望双亲。父母亲接收了大女儿二女儿的礼物,在心里又暗自替小女儿担心,知道她家境不好,怕她拿不出像样的礼物,在大姐二姐面前丢了面子,伤了自尊。当小女儿呈上父母准备了这份独特的礼物——花米饭,打开一看,色彩鲜亮,清香四溢,香味弥漫了整个屋子,接着看到小女儿一一道来这花米饭的寓意:“黑色表达感恩父母之情,黄色表达浪漫的爱情,白色表达纯洁友情。”大家听着解说,品尝着美食,连连称赞,不仅仅是赞叹这花米饭色泽亮丽,唇齿留香,更赞叹这小女儿心思细腻,孝顺贤惠。就这样,花米饭的传说和食用习惯一传十,十传百的传遍了整个布依寨子,一直流传到了今天。 现在每年的“三月三”,望谟县城就变成山歌的世界,盛装的海洋,整个县城都沉浸在五彩缤纷的世界里,而花米饭最具代表性的成了布依族在“三月三”祭祖必须上桌的供品,祈求避灾免祸,来年丰衣足食。食用的方式由单一走向了多样,或蒸,或煮,或焖,或炒。五颜六色代表了布依族对色彩的追求,利用植物浸泡染色,表达了布依族崇尚自然的心理,花米饭中自有一股独特的植物清香,虽是糯食,但食之不腻,利于消化,色泽鲜亮,寓意深远,成为了家家户户在“三月三”这一天供奉先人的必备之食。(通讯员:韦寒冬 吴彦岗 岑春定)

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