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望海楼上110 发表于  2019-11-09 20:16:58 985字 ( 1/314)

【潇湘:看看四川简阳特色小吃===简阳羊肉汤!老铁:没道行的人见都没过更别说吃了!】

简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃,有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤,选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊,这种山羊吃的是中草药(绿色山草),喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水),腥膻异味非常少,而且脂肪含量特别高,熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外,制作有三个步骤,给大家分享一下:

步骤1 熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净,切成小块,放入锅内,下入葱段、姜片各100克,干花椒30克,小火慢慢熬制,待葱段变成金黄色,捞出即可。步骤2 煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块,洗净后不漂水,直接放入大锅内,倒入冷水250千克、葱段5千克、拍松的姜块2500克、香料(香叶、桂皮各250克,草果30个,八角、草豆蔻各500克)大火烧开,改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透时,捞出羊块,拆下羊肉,再将羊骨头重新放入锅内,继续小火熬煮,直至汤汁接近奶白色,过滤取汤。2.羊肉切成小的薄片。步骤3 熬煮。锅内放入熬好的羊油100克,烧至五成热时,放入小料(葱段30克,拍蒜50克,香菜梗、姜片各10克)爆香,下入羊肉片1千克(也可以是羊肉片搭配羊杂,主料可以根据食客的要求自选),倒入煮羊肉的原汤5千克,大火烧开,加入胡椒粉10克,盐60克,味精、鸡精各50克,调味,出锅装入锅内,撒入香菜段、香葱,搭配辣椒面、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。

泡泡呼呼吹泡泡 发表于  2019-11-09 21:28:04 0字 ( 0/57)

简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃,有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤,选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊,这种山羊吃的是中草药(绿色山草),喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水),腥膻异味非常少,而且脂肪含量特别高,熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外,制作有三个步骤,给大家分享一下:

步骤1 熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净,切成小块,放入锅内,下入葱段、姜片各100克,干花椒30克,小火慢慢熬制,待葱段变成金黄色,捞出即可。步骤2 煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块,洗净后不漂水,直接放入大锅内,倒入冷水250千克、葱段5千克、拍松的姜块2500克、香料(香叶、桂皮各250克,草果30个,八角、草豆蔻各500克)大火烧开,改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透时,捞出羊块,拆下羊肉,再将羊骨头重新放入锅内,继续小火熬煮,直至汤汁接近奶白色,过滤取汤。2.羊肉切成小的薄片。步骤3 熬煮。锅内放入熬好的羊油100克,烧至五成热时,放入小料(葱段30克,拍蒜50克,香菜梗、姜片各10克)爆香,下入羊肉片1千克(也可以是羊肉片搭配羊杂,主料可以根据食客的要求自选),倒入煮羊肉的原汤5千克,大火烧开,加入胡椒粉10克,盐60克,味精、鸡精各50克,调味,出锅装入锅内,撒入香菜段、香葱,搭配辣椒面、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。

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