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强国论坛 发表于  2014-07-31 12:55:25 13162字 ( 43/63741)

【权威解读】一日三餐吃饭你所不知的学问与误区

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

116.11.109 发表于  2014-09-10 18:13:05 7字 ( 0/12)

奶奶女在吗脆弱

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

第二象限 发表于  2014-08-04 17:56:46 4字 ( 0/55)

养生之道

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

东邪西毒625 发表于  2014-08-04 10:44:10 55字 ( 0/64)

《【权威解读】一日三餐吃饭你所不知的学问与误区》---------真理再向前跨一步就是拗误。古语云:道法自然。

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

119.114.125 发表于  2014-08-03 13:47:37 71字 ( 0/150)

养生学很盛行,就像关系学一样,可有人说:能喝酒的人活73,能抽烟的活83 ,连抽带喝活93,吃喝嫖的活103 ...雷锋才活23 ,解释不清。

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

2f9gpi 发表于  2014-08-03 09:33:45 7字 ( 0/11)

围观是一种态度

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

sxywc88 发表于  2014-08-02 16:38:17 8字 ( 0/31)

[欢呼][欢呼]

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-02 16:30:56 86字 ( 0/84)

5、《黄帝内经》同时又是第一部养生宝典。《黄帝内经》中讲到了怎样治病,但更重要的讲的是怎样不得病,怎样使我们在不吃补品药物的情况下就能够健康、能够长寿、能够活到

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-02 16:33:47 243字 ( 0/81)

4、《黄帝内经》是第一部中医理论经典。人类出现以后,就有疾病,有了疾病必然就要寻求各种医治的方法,所以医疗技术的形成的确远远早于《黄帝内经》。但中医学作为一个学

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-02 16:30:01 190字 ( 0/25)

3、以前,美国专家的营养方案是用来喂猪的,喂出来的都是胖子;现在,我国一些营养专家们的方案是根据什么理论所制定的,又是专门给什么类人群所量身定做的,这里就不去说

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-02 16:28:57 146字 ( 0/51)

1、心脑血管疾病是目前世界范围内危害人们健康与威胁人们生命的第一杀手,据说仅在我国每年就有大约300多万人死于心脑血管疾病,平均每10秒左右就有一人死于心脑血管

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-02 16:29:30 206字 ( 0/185)

2、在上世纪五十年代初的抗美援朝战场上死了很多中国人,同时也死了很多美国人。当时有很多的尸体被解破用于医学研究。据说当时美国医疗机构经过大量的尸体解破就发现,虽

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

222.85.83 发表于  2014-08-02 11:22:41 7字 ( 0/18)

应该因人而异!

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

120.69.131 发表于  2014-08-01 23:54:37 41字 ( 0/41)

请问砖家,一杯酸奶多少钱?两个餐间要喝几杯酸奶?你以为我们都是公务员?钱都花不完?

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

强国梦已被惊醒 发表于  2014-08-01 16:02:33 44字 ( 0/24)

中国大部分人没有条件按专家的说教饮食。现在重要的不是怎么吃,而是怎么避免损害健康的食物。

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

仲生仲生 发表于  2014-08-01 12:42:22 60字 ( 0/53)

不饿别吃饭.人每天的活动量不一样,每顿吃的食物也不一样,尚未消化就吃下一顿,必定产生积压至霉变.百病滋生.定时定量谬唉!

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

仲生仲生 发表于  2014-08-01 12:42:19 60字 ( 0/64)

不饿别吃饭.人每天的活动量不一样,每顿吃的食物也不一样,尚未消化就吃下一顿,必定产生积压至霉变.百病滋生.定时定量谬唉!

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

香山迎秋红叶时 发表于  2014-08-01 11:47:04 32字 ( 0/43)

希望这样权威的日常生活习惯理论深入人心,这也是一种强国呀!支持!

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 08:47:57 247字 ( 0/175)

2、1982年人民日报报道,新华社用各种语言向世界播发,美国之音、法国路透社、香港大公报、明报、文汇报同时转载后,引起世界的广泛关注与重视,先后有路透社、美联社

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:49:21 223字 ( 0/39)

15、《黄帝内经》成书大约在春秋战国时期以至更早时间。其中博大精深的科学阐述,不仅涉及医学,而且包罗天文学、地理学、哲学、人类学、社会学、军事学、数学、生态学等

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:44:46 224字 ( 0/104)

14、经常保持一定饥饿感确实可以治疗很多慢性疾病和使人健康长寿,一定时间与一定程度上的使用饥饿治疗一些疾病是可以的,但是长期一味的追求过分饥饿,必然会导致人们生

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:44:18 236字 ( 0/44)

13、气化要的就是这种效果。人没有粮食吃,饿极了则会去吃树叶、树皮、草根甚至是泥土。人体细胞饿了,自然也就会去重新吸收体内一些死坏的组织。人体的这种吸收是非常强

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:43:59 220字 ( 0/37)

12、有很多能量在人体内储存后,长时间不被使用就会形同废弃,这些形同废弃的储存能量于是就会造成各种疾病,例如:心血管疾病,现在是中老年人的通病,并逐渐年轻化发展

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:43:32 161字 ( 0/60)

11、因此,人保持适当的饥饿,有一个重要的作用,就是可以促进身体对体内一些死坏组织的重新吸收。西医叫做吸收,中医则叫做气化。实际上有许多人应该都有着这样的体验,

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:43:14 218字 ( 0/24)

10、这是人类在几百万年的漫长进化过程中所形成的特定基因密码所决定的。人们的现代生活方式只有几百年,即使是有历史记载的人们古代生活方式,也只不过才几千年的历史。

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:42:49 200字 ( 0/112)

9、饮食的多少与人体健康长寿之间的关系:我国明初著名医学家刘纯在《短命条辩》里说:“过饱伤人,饿治百病”。多吃晚饭和爱吃宵夜,是现代人们发生各种疾病的一个重要原

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:42:18 192字 ( 0/60)

8、这种饮食结构尽管使得人群体形矮小,但是低能量、低脂肪等对延年益寿有好处却是不争的事实。 他们进一步论证,一个人正常的热量应维持在2400大卡以上,但巴马长寿

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:41:51 163字 ( 0/140)

7、就生活方式及生活习惯与巴马人长寿之间的辩证关系:在前期举行的中国广西巴马长寿生态国际论坛上,不少专家学者都认为,巴马老人之所以长寿,是与这些老人大多存在不同

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:41:28 194字 ( 0/88)

6、世界卫生组织所说的影响人们寿命的四大因素,其中前三种因素对于一般的家庭及个人能力来说,几乎都是没有能力去进行有效改变的,而且这三种因素所占的比例也比较小。第

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:41:05 91字 ( 0/125)

5、对于巴马人长寿的原因,世界卫生组织认为,人的寿命与四大因素有关,一是遗传,占15%;二是社会环境与自然环境,占17%;三是医疗卫生水平,占8%;四是生活方式

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:43:56 134字 ( 0/57)

4、2000年第五次全国人口普查时巴马有3160位80至99岁老人,截止到2009年第2季度,90岁以上老人达791位,81位百岁以上的寿星,其中最大的是116

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:40:17 159字 ( 0/46)

3、1990年第四次全国人口普查统计,巴马百岁以上老人有69名,占当时总人口的3.08/万。经过多次深入实地考察认证,1991年11月1日,国际自然医学会会长、

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

道德传承 发表于  2014-08-01 00:39:32 149字 ( 0/115)

1、人类健康长寿之谜:1960年秋,武汉医学院长寿科学研究所专家根据广西区卫生厅和公安厅提供的线索,首次到巴马作长寿考察,巴马的长寿现象引起了国内专家关注。19

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

长发飘飘314054 发表于  2014-07-31 17:37:17 4字 ( 0/16)

涨姿势了

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

理真见血见真理 发表于  2014-07-31 17:26:48 63字 ( 0/37)

还不如立刻将大肚子的男公务员全部辞退,特别是年青的,试想一下:年纪青青就一直挺着个吃喝成的大肚子,今后还如何很好地为百姓服务?

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

taohexianren 发表于  2014-07-31 17:22:19 3字 ( 0/25)

说的好

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

地瓜干17世 发表于  2014-07-31 15:57:50 29字 ( 0/49)

照专家这么说,老祖宗这几千年,都吃错饭过来了,咋没灭绝呢?

  编者按:“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……”关于一日三餐,你是否有种种疑问?强国论坛特邀解放军总医院心内科主任医师吴海云,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红回应网友关注的热点话题

    相关访谈:吴海云、范志红告诉您:一日三餐如何吃出健康?
  嘉宾简介:吴海云 博士 中国人民解放军总医院心内科主任医师

      范志红 博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授


“早要吃好,午要吃饱,晚要吃少” 可有科学道理?

答:说法不完全准确,千万别教条

  范志红:这个说法也不是非常准确的,但是它给我们一些启示。所谓“早要吃好”就是早餐的品种要足够的齐全,尽可能的丰富一些,早餐的质量要尽量高一些。
  午餐吃饱的意思是说,午餐应该是你这一天当中能量摄入量最高的,也就是说它的总量应该是最大的,因为早上不太可能吃得过多,而晚上我们又不主张大家吃得过多。所以中午没有限制的量,你可以充分的吃饱,蛋白质的数量和能量的数量在一天当中是最多的。
  晚餐吃少,绝不意味着就喝点白粥加点咸菜,或者说我就吃一个苹果,别的什么都不吃了。实际上晚餐的质量非常重要,早餐很多人吃不到蔬菜,中午一般人也吃不够蔬菜,晚上就要把蔬菜补回来,特别是那些摘起来、洗起来比较麻烦的蔬菜,像绿叶菜之类的,必须晚上把它补够,我们建议大家晚上至少吃半斤蔬菜,弥补早上和中午之不足,这个叫做晚上吃少,意思是油水少一点,粮食的量可以少一点,但是菜的量必须是很大。所以它的总体积并不小,吃完了以后不会觉得太饿,前胸贴后背,会让你一直到睡前,胃里都很舒服。

  吴海云:对于这一点,也不要过于教条。我们现在膳食指南提倡早餐总的热量摄入,是早餐占到30%,午餐30-40%,晚餐30%-40%,大概是这样分配的。但是这一点,没有必要过于死板。我们通常讲一天吃三餐。现在世界各地,也有很多地方不一样。另外,也有一些情况,比如讲糖尿病病人,我们可能建议他一天吃四顿、五顿甚至六顿,少吃多餐,可以减轻他血糖的波动,并不是硬性规定,一天三顿。另外,晚餐吃少,也不是死板的,因为个人工作性质不同,个人的生活习惯不一样,有些人是早睡早起型,有些人晚上九点钟、十点钟就一定要睡觉了,你晚上晚餐可能进30%,一天总量的30%就可以了。但是还有一些人,他的工作要到晚上12点甚至到一点钟,是夜猫子型,这个时候,我觉得你晚上甚至可以占到一天食量的50%都可以。



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上班族怎么吃早餐才健康?
答:食物足够多样化


  范志红:早餐的原则其实很简单,就是食物要足够的多样化。至少有三样,最好有四五类,一类是粮食类,提供淀粉的谷类,有薯类也可以,有粮食可以用土豆,欧洲人拿土豆当粮食吃。第二类,得有一些富含优质蛋白质的食品,鱼肉蛋奶豆制品都行,还需要有一些水果和蔬菜,当然如果再有一点坚果之类的就更加好了。
  吴海云:我再补充一下,饮食除了跟健康有关以外,当然饮食还是乐趣。我们讲众口难调,拿我自己举例,我有两个孩子,为这个早餐,这么多年来,我是费尽心机。我的孩子开始基本上不吃早餐,我的大孩子基本上就吃肉,怎么办呢?我想了想去有一个办法,我的大孩子喜欢吃苹果,小孩子喜欢吃芒果,基本上我的冰箱里常备着这两种水果,每天大孩子早上吃一些馒头、包子,喝一杯牛奶,他走了,我给他带上半斤重的苹果或者桃让他带上,在路上或者到单位以后再吃。
我们不要太死板,也不要太严格,也不要太教条,我们每天保证基本的水果蔬菜量,这是最重要的。
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吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍?

答:不靠谱!隔夜不是问题,合理储存才是问题

  范志红:“隔夜”这个词不是严格的规定,什么叫隔夜?白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟,这是12个小时。晚上11点睡觉,早上7点起来,这个才隔了八个小时,你觉得哪个长呢?隔夜本身就是不科学的一个概念。另外,隔夜是怎么放的?是冻起来放还是冷藏着放,还是在室温下放,都是不一样的。到现在为止,媒体上所报道过的所谓隔夜饭菜引起奥的所有的案例都是在室温下隔夜的,像现在30多度的温度,您在室温下放一夜,细菌早就超标了。这根本不是隔夜不好,这是细菌过多了,而且里面致病菌,或者食物已经腐烂了,这样的情况和第二天带饭会引起胃癌一点关系都没有。无论你带饭也好,不带饭也好,你的食物都要注意储存的条件。
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“三高”人群怎么样吃才健康?

答:粗细搭配+饮食少盐



  吴海云:所谓的“三高”人群,还是应该按照我们中国居民膳食指南提出的原则来进食。我们饮食的原则还是这样的,饮食要多样,粮食要粗细搭配。所谓粗细搭配,就是每天要有一定的粗粮,比如主食用谷类,粗粮占到二分之一或者三分之一,这很重要的。第二个重要的就是我们一定要进食足够的水果和蔬菜。这一点说起来容易,但是能做到的人很少。比如讲我们每天要吃半斤到一斤的蔬菜,我们想想,我们有几个人能做到呢?我们要吃半斤左右新鲜的水果,又有多少人完全能做到,这是最重要的。当然还有其他的了,总量要控制,要适当的运动,这是最重要的。当然,对于高血压的人群,还有一个比较重要的,不光是高血压的,还有心脏血管疾病,都是这样的。饮食要清淡,清淡就是要少食盐。

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保健品的功效和食补的效果哪个更好?

答:均衡的饮食才是最好的保健品


  吴海云:保健品是一个含糊的词,食补也是一个含糊的词,我很难回答保健品的功效和食补的效果哪一个好。但是均衡的饮食、均衡的膳食是最好的保健品。

  人们普遍认为保健品都是骗人的,这句话有一些极端,但是我认为也可以说基本靠谱。为什么说极端?有一些特定的人群确实可以通过一些辅助的食品,或者辅助的功能性的添加剂来改善他的健康状况。有一些保健品针对特定的人群,它是有一定作用的。所以,不能讲它完全是骗人的。

  为什么讲这句话基本又靠谱呢?因为保健品的经销商、保健品的吹捧者,往往把保健品说成是适合一切人群的,大家都可以用、万能的促进健康的产品,但是可以讲没有这样一种保健品。从这个角度来讲,现在对一些保健品的推销,我可以讲是骗人的。

  通常情况下,我不建议大家服用保健品。如果你感到疲乏,首先应该尽可能查找原因。至于“在吃药的过程中同时吃保健品是否可以增强药效”,很难回答保健品能不能增强药效这个问题,但是可以明确地说,在服用药物的情况下,尤其要慎用所谓的保健品。比如讲深海鱼油是被大家常用的一种保健品,如果你在服用阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物时,同时服用鱼油,可能会增加出血的风险。又比如,如果在吃降压药的同时,服用含有甘草或者人参等成分的保健品时,可能会影响降压的效果。

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夏天天气燥热,很容易没有食欲,怎么吃能帮助促进食欲?

答:天气热不是没食欲的充分条件


  范志红:天气热不是没食欲的充分条件!也就是说夏天完全可以食欲很好。夏天食欲很不好,说明你的身体有问题。夏天需要注意的就是,首先要把觉睡好,夏天其实最容易出现的问题是夜里睡觉睡得质量差,首先睡得晚,夏天人们容易睡得晚,中医养生往往也是说夏天可以晚睡早起之类的,实际上,如果夏天你就因为这个原因拼命去熬夜,你会睡得质量更差。如果你的觉睡够了,你早上起来的时候精神饱满,你早上的食欲就会比较好。我认为,应该是趁着早上凉快的时候,稍微多吃一点,早餐质量尽可能地提高。为一天奠定一个坚实的基础。然后中午我们想办法再提高一点质量,就是所谓的早上吃好,就是尽可能地往好了吃,往多了吃。

  中午这一顿选择的时候你就要考虑去哪一家吃质量稍微好一点,中午的时候我们尽量还是要把食物的品种稍微丰富一些,如果可能的话,我觉得,比如说你能喝碗紫米粥很好,尽量多吃一些新鲜疏菜,不仅仅是水果,夏天特别容易出现的情况是水果吃得太多,而水果里面B族维生素含量是比较低的,蛋白质是特别少的,这样会让你精神不振,活力下降,身上容易发生水肿,消化能力也会下降,所以,水果要吃,但是适量,一天不要超过一斤,更不可以用水果来替代一餐,蔬菜还是很重要的,蔬菜必须首先保证,其次才是水果。蛋白质夏天也一定要保证,可能你会觉得,那些油腻的东西吃起来很烦,对的,但是你可以吃不油腻的,比如酱牛肉,很清爽,脂肪含量很低,可以吃个蛋羹
  我建议大家夏天多喝酸奶,酸奶既清爽,营养价值又高,又可以起到一个振奋食欲、促进消化的作用,因为酸奶里面酸是乳酸,而乳酸这种东西可以帮助矿物质的吸收,酸奶里面的蛋白质也是相当好消化、好吸收的,酸奶里面乳糖部分分解掉了不容易让你胀肚子,你三餐吃得不太够的时候,餐间可以吃两三杯酸奶,可以解决很大的问题。

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长时间在电脑前工作和夜间开车经常眼睛模糊,吃什么对眼睛有好处呢?

答:休息眼睛+眼科检查


  吴海云:电脑前长期工作,最重要的是要定期离开电脑,活动活动身体,休息休息眼睛。据我所知,没有任何食物或者药物能减轻这种长期在电脑屏幕前引起眼睛干涩疲劳。另外,我建议这位网友到眼科去检查一下是不是有近视、散光,有屈光的问题,或者有眼睛的疾病。按中医的理论,肝开窍于目,以前很多人认为吃动物的肝脏可以明目。这句话在以前是有一定道理的,因为在饮食缺乏特别是动物性饮食缺乏的年代,维生素A缺乏是一种很常见的问题,肝脏里面含有维生素A相对比较丰富,所以对有所谓的夜盲症,维生素A缺乏的夜盲的病人,服用动物的肝脏,不光是羊肝,确实有一定效果的。但是在我们现在基本上营养充足的情况下,维生素A缺乏已经是非常少见的情况了。所谓的肝明目,基本上就可以说是一个不靠谱的事了。


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吃完午饭就特别想睡觉,吃什么才健康又不易犯困?

答:午餐清淡一些,稍杂一些,多一些菜少一些米饭

  范志红:说到这个原因,我们再考虑一下什么食物是促进餐后犯困。一般来讲是油腻厚味的食物,难消化的,容易促进犯困。另外就是主食太多,精白细软的食物,也容易促进犯困。因为研究发现,胰岛素水平如果太高,你的餐后血糖升得太快,胰岛素太高,这样容易使人犯困的。我们实践当中也发现,有一些好的措施可以让大家不容易困,第一就是把一部分的白米、白面换成杂粮,比如说把白米饭换成加了糙米和燕麦的饭,适当少吃几口,因为这些加了糙米和燕麦的饭,饱腹感会强一些,少吃两口也不会觉得饿,但是就不容易犯困。另外就是多吃蔬菜,这个措施非常重要,而且最好是先吃蔬菜,后吃饭,先吃了菜以后,人的精神就会比较好,而且这个血糖上升的幅度会受到限制,不会升得那么猛,这样人也是不容易犯困的。总之午餐需要清淡一些,需要稍微杂一些,需要多一些菜,少一些白米饭。

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晚餐禁食或用水果代替晚餐来清肠减肥,这种方法真的可行吗?

答:通过禁食来减肥是非常不靠谱的做法


  范志红:晚餐不吃可以起到减肥作用,但是它也有很大的副作用。因为大部分人都是早餐吃得很少,中午吃得很差,就靠晚餐这一顿把营养找补回来,但是你现在把晚餐的机会舍弃了,等于你一天要损失40%-50%的营养供应,这样就会引起你身体的代谢的紊乱,体能的下降,容易出现多种营养素供应不足的情况。那么就会降低你的代谢率。降低代谢率会有什么麻烦呢?将来只要你一正常吃饭你就比以前还容易胖。当你吃得太少的情况下,尤其是晚餐不吃,你的蛋白质和维生素供应都特别少了,那么,你身体的肌肉就会分解,大家可能说我就不想要肌肉,我就想瘦的皮包骨头,不是这么回事,一旦你的肌肉少了,会有什么问题?你的内脏功能也下降了,内脏也是肌肉构成的。当你身上这些肌肉都减少的时候,你的血糖控制能力就下降了,同时,肌肉少了以后,你消耗脂肪的能力也下降,肌肉少了,所以长期而言是得不偿失的。这是真的非常损害健康,而且对美丽没有任何好处,除非你真的胖得特别离谱,你在专业人员指导下,你可以大幅度减少你的能量,那个一定是要有专业指导的,自己随随便便地就一餐不吃了,甚至两餐不吃了,这个是非常不靠谱的做法。


  结束语:随着人们生活水平的不断改善和提高,人们会“食不厌肥,饮不厌甘”来“保养身体”。为了公务或友谊,宴请宾朋自不可少,每逢此时,或“酒逢知己干杯少,烂醉如泥方尽意”,或一边碰杯高论,一边吞云驾雾。在日常生活中,有的人不注意一日三餐的营养均衡,更有人因工作关系而饥一顿、饱一顿,饮食没有规律,这些不良习惯长期存在将影响人们的身体健康。营养学专家为您解读营养保健知识,倡导科学饮食观念,分享健康生活妙招。希望能为您的健康提供帮助。(本期责编:张庆成、黄玉琦) 

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