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强国论坛 发表于  2014-07-01 17:49:15 9937字 ( 59/102314)

【科学揭秘】食品安全领域你所不知道的14个真相 我来告诉你!


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


dd888q 发表于  2014-08-16 11:56:48 5字 ( 0/5)

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  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


116.23.141 发表于  2014-07-17 14:27:56 0字 ( 0/3)

只知道吃也是死,不吃也是死

只知道吃也是死,不吃也是死


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


116.23.141 发表于  2014-07-17 14:26:31 12字 ( 0/8)

只知道吃是死,不吃也是死


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


云雨飘零94132 发表于  2014-07-16 10:04:26 55字 ( 0/13)

[闭嘴] 成绩很大很大很大,问题很小很小很小,聒噪什么, 你不是还活着吗?吃死了怨你自己馋,扎起脖子不就行了。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


咫邻 发表于  2014-07-14 10:44:51 18字 ( 0/4)

总体感觉,这个访谈有点避重就轻的意思


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


水乡窑头 发表于  2014-07-09 07:53:55 53字 ( 0/18)

夹带私货,为转基因正名?转的除草剂,杀虫剂的基因,能行吗?只能从美国进口种子,中国的种业会全破产。[呕吐]


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


1016wyh 发表于  2014-07-08 17:40:46 19字 ( 0/10)

食品安全监管,中国是最强的国家[V5]


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


111.72.64 发表于  2014-07-08 16:55:34 52字 ( 0/6)

这位工程院院士说:中国食品安全是夸大。请问你是日本人吗?子弹打不进中国人,你用食品打中国人,你很有心计。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


长发飘飘2093 发表于  2014-07-08 15:57:36 36字 ( 0/25)

食品安全领域你所不知道的1个最主要真相 !专家要做真专家不要做走狗害人!


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


长发飘飘2093 发表于  2014-07-08 17:15:38 7字 ( 0/2)

真专家才是人。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


116.243.238 发表于  2014-07-08 15:00:07 38字 ( 0/22)

我给大家说一下,在土耳其根本就看不见大豆,谁都可以过去看,为什么,我不知道。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


124.115.170 发表于  2014-07-07 16:29:55 184字 ( 0/30)

民以食为天,食以安为先。黑心人以黑心食品图财害命,这才是必须高度重视、坚决打击的首要恶行。强烈呼吁CCTV立即派出记者明察暗访,重点披露各地各类食品犯罪黑窝点,


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


教育你 发表于  2014-07-07 09:21:30 226字 ( 0/7)

请中国马上酌定支援我们的传统朋友阿根廷鼓动夺回马岛,派遣至少一个兵种进驻阿根廷,这个可以和阿根廷协商。我们打不过美国还打不败英国吗,英美主导的东突亚洲自由电台是


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


110.255.202 发表于  2014-07-06 10:14:34 11字 ( 0/5)

这三个人看上去不太靠谱


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


人微博俗 发表于  2014-07-06 08:30:00 198字 ( 0/14)

这绝非“走回头路”!必须深究是谁、为什么把国营体制搞臭、把国营职工当作“包袱”???支持这位网友!怀念国营饭店、国营粮店、国营菜店!thomas88


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


人微博俗 发表于  2014-07-06 08:27:57 28字 ( 0/17)

瓜不香,果不甜,菜无味,肉有毒,水不清,天不蓝,怎么活?


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


看山山不高 发表于  2014-07-04 12:44:42 20字 ( 0/4)

人民养了那么多监管者,就是养了好看的吗?


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


看山山不高 发表于  2014-07-04 12:36:55 53字 ( 0/22)

我们还敢吃什么?麻雀吃了散地大米都死了。这仅仅是偶然一批大米这样吗?如果大米不散地,我们知道什么事实真相?


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


124.115.170 发表于  2014-07-07 16:38:27 208字 ( 0/2)

什么都不敢放心吃确实很可悲。黑心人以黑心食品图财害命,这才是必须高度重视、坚决打击的首要恶行。强烈呼吁CCTV立即派出记者明察暗访,重点连续披露各地各类食品犯罪


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


58.50.153 发表于  2014-07-04 10:54:29 80字 ( 0/5)

法治、政府,主要是地方,要加大力度:查利益链条,查渎职,查检查技术,查掩盖…力度要象某年某领导说的,罚得他倾家荡产!限期改变形势!如果地方不加大力度,就查地方!


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


晴天雨点88 发表于  2014-07-04 09:13:37 11字 ( 0/18)

应严格整治食品安全问题


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


124.166.241 发表于  2014-07-04 09:10:42 15字 ( 0/17)

中国砖家的话,你信吗,我是不信


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


112.11.79 发表于  2014-07-04 07:56:01 21字 ( 0/15)

哪个君什么的一定是只吃酱油其它的他都不吃了


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


112.11.79 发表于  2014-07-04 07:52:47 4字 ( 0/5)

老百姓


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


111.225.65 发表于  2014-07-03 23:27:01 1字 ( 0/17)


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


121.233.202 发表于  2014-07-03 23:26:07 72字 ( 0/7)

阳光是最好的消毒剂,除了职能部门的监管外,应充分发动每个公民的力量,每个消费者只要对商品有怀疑,都可以自行送去检测。希望这样的检测机构早日出现。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


看山山不高 发表于  2014-07-04 15:26:59 46字 ( 0/36)

麻雀才是检验食品是否安全的唯一标准。老百姓们干嘛样那么多没用的监督部门?有那钱还不如养麻雀了


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


121.233.202 发表于  2014-07-03 23:16:53 9字 ( 0/8)

还有什么东西能吃呢


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


恨梦想未成真 发表于  2014-07-03 11:11:33 104字 ( 0/31)

食品这个事情就没有什么好讲的,中国人如果把自己国家的荣辱看的中一点就请生产者的第一关把好,不是要等检察机关来检查,难道要拿国人的身体做实验,把可以吃的卖给别人再


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


M古董 发表于  2014-07-03 11:02:53 17字 ( 0/11)

保障食品安全需要认识,更需要行动。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


奥林匹客 发表于  2014-07-03 10:13:10 40字 ( 0/32)

[YY]所有食品包装外QS上打下二维码或条形码,手机一扫就知真假,这很难做到吗?


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


124.115.170 发表于  2014-07-07 16:15:06 43字 ( 0/12)

包装袋上合格了,里面东西不合格的太多了。作为零散客户,你还能玩过那些唯利是图的黑心人?


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


ru56n4 发表于  2014-07-03 09:46:05 13字 ( 0/12)

我觉得我还可以抢救一下!


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


平阳娃 发表于  2014-07-03 09:31:46 3字 ( 0/6)

关注。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


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中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


jimmye01 发表于  2014-07-03 09:30:33 87字 ( 0/19)

麻雀吃大米为什么会撑死?会不会被毒死?这是最大的食品安全问题了。不知道这批大米是不是转基因大米?听说过转基因大米,虫子吃了会死,但麻雀吃了会死就有点恐怖了,人吃


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


101.17.92 发表于  2014-07-02 18:43:05 43字 ( 0/30)

食品安全问题再不整治已经到了人吃人、人害人的地步!体格整个中华民族的道德建设迫在眉睫!


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


124.115.170 发表于  2014-07-07 16:32:25 193字 ( 0/3)

回复 柯派尔:民以食为天,食以安为先。黑心人以黑心食品图财害命,这才是必须高度重视、坚决打击的首要恶行。强烈呼吁CCTV立即派出记者明察暗访,重点连续披露各地各


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


柯派尔 发表于  2014-07-02 23:17:44 319字 ( 0/16)

整治食品安全问题


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


平阳娃 发表于  2014-07-02 17:35:14 3字 ( 0/1)

关注。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


济宁阿甘 发表于  2014-07-02 17:36:16 37字 ( 0/15)

但愿他们在说真话。假冒伪劣食品他们吃得少,见得少,生活环境与大众百姓不同。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


济宁阿甘 发表于  2014-07-02 17:29:45 37字 ( 0/24)

但愿他们在说真话。假冒伪劣食品他们吃得少,见得少,生活环境与大众百姓不同。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


焦1966 发表于  2014-07-02 17:19:22 59字 ( 0/2)

政府要加大监管力度之外,加强各部门以及各企业之间的相互监督,真正做到让老百姓能买到放心的食品,以便保障群众的切身利益。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


125.78.106 发表于  2014-07-02 16:05:04 54字 ( 0/76)

王林玩的变蛇把戏,把中国的达官贵人忽悠了一通!孟山都公司把毒品变食品的把戏,同样把全中国人民都忽悠的一通!!


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


125.78.106 发表于  2014-07-02 15:55:10 88字 ( 0/40)

《小崔考查转基因》(美国)视频已清楚地告诉人民,孟山都公司把政治家、科学家转变成帮凶,甚至操控公投都是它们的拿手好戏!再中国这样一个贪腐大国再玩一次美国的把戏,


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


124.115.170 发表于  2014-07-07 16:10:07 62字 ( 0/10)

有些专家、官员们恨死小崔了——因为他揭开了真相的一角,只是一角!大家若一致抵制,那些吃里爬外、图财害命的人就很失望、很生气!


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


阳光636 发表于  2014-07-02 15:29:37 69字 ( 0/308)

政府除了加大监管力度之外,还要加强各部门以及各企业之间的相互监督,更重要的是,要真正做到让老百姓能买到放心的食品,以便保障群众的切身利益。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


118.254.174 发表于  2014-07-15 22:52:41 8字 ( 0/7)

政府只收钱不管事


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


恩施人才 发表于  2014-07-02 15:24:02 135字 ( 0/52)

看新闻报料,麻雀吃大米被撑死的感概,贫穷地区高山大遍蔬菜,好的被商家选走后,次一点的撒落满地,一客商问这么多蔬菜好做饲料,你们为什么不发展养殖业,多喂猪,羊等,


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


125.78.106 发表于  2014-07-02 15:11:17 48字 ( 0/42)

建议把转基因吹鼓手61名专家名单凉出来,以便纪委调查他们收受孟山都贿赂事件,最好统统都公布于世!


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


thomas8848 发表于  2014-07-02 15:08:32 204字 ( 0/25)

建议由政府投入建立国营的食品和副食品公司,在每个社区提供保证安全的食品和副食品。人们恐慌不是检测出有毒的大米和食品,而是无地方可买到保证安全的食品和药品。国营的


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


求真务实真汉子 发表于  2014-07-02 09:39:56 251字 ( 0/35)

还是因为没有多个组合存在,缺乏多个组合间互相监督、彼此制约机制之故!倘若在一个食品生产加工企业里有多个组合存在,各个组合的成员他们会依仗组合凝聚力量作为后...


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


220.200.63 发表于  2014-07-03 14:31:28 17字 ( 0/9)

转基因有损健康,高级领导绝对不吃。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


我要自由飞翔 发表于  2014-07-02 09:14:09 11字 ( 0/20)

呼吁安全食品走进百姓家


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


lianft 发表于  2014-07-01 21:24:23 88字 ( 0/29)

不少专家学者自己把自己的名声搞臭了。先不说食品安全了,先把哪些是有良心、负责任、有水平的专家学者搞清楚再说下一步吧。那些专家靠谱,那些不靠谱还没搞清楚。找错了厂


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


理真见血见真理 发表于  2014-07-01 18:43:18 61字 ( 0/49)

不如我来给你们补充一条:北大叫兽李可基还谈到三聚氰胺,他表示三聚氰胺基本是无毒的物质,成人继续喝下去不会损害人体。


  
  编者按:从瘦肉精、苏丹红到“毒生姜”,“舌尖上的安全”成为中国社会最为关注的问题之一。近日,由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动也在全国范围内进行。隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒?方便面的油炸饼会致癌等一系列传言让人们不得不探求背后少为人知的科学真相。6月30日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波做客人民网强国论坛,以“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。>>>>点击进入访谈直播页面


  嘉宾简介:
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖


国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波

  强国论坛:我国当前食品安全的形势是怎样的?

  陈君石:现在中国市面上的食品,总体来讲它的安全情况是好的,食品总的合格率都在90%以上,像北京、上海、广州这样的大城市都在95% 以上。名牌酱油几乎都是100%合格。 

  强国论坛:食品安全面临的主要突出问题有哪些?

  陈君石:当然我们存在的问题还很多。譬如说镉大米的问题,由于工业原因造成土壤污染,致使当地的大米的镉含量比较高,超过国家的标准,这个是事实,但这不是全国普遍存在的。另外,发生了一些掺假的事件。很多小作坊、生产企业,违背道德良心,原料方面以次充好等。安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的。全世界都是如此,中国也如此。监管是政府的责任,它要用最大的努力来管好食品安全。但是,最后能不能保障所有的食品都是安全的,关键在于食品生产经营者。 

  强国论坛:您如何评价进口食品?

  陈颖:进口的产品需要严把国门关,只有检验合格、通过正常渠道进口的产品、食品才是有保障的。对于进口产品,不能盲目地去追捧。任何食品都是根据国民的饮食结构、民族特征、生活习惯等来决定的,消费者在选择这些食品的时候,我们要适时根据自己的需要来选择,不要盲目相信进口食品

  陈君石:是不是进口食品都比国内的食品好?我不觉得。国内的食品有好的,也有有问题的。进口食品也是一样,不要迷信洋名牌。 

  强国论坛:通过网络渠道购买进口食品靠谱吗?

  陈君石:通过邮局、快递寄进来的外国食品,对消费者当然很方便,但是,我觉得这是很大的漏洞,因为它完全逃避了国家对进口食品的监督和检验。相信政府相关部门会很快采取一些措施,来弥补这个问题。 

  强国论坛:食品添加剂是否有问题?

  张俭波:能进入国家规定名单里的食品添加剂需要具备两个方面:一是安全性,需要经过一系列风险评估来证明消费者在设定的使用范围、使用量内摄入食品添加剂不会损害身体健康;二是必要性,即这些添加剂必须能在食品生产加工过程中起到一定的功能作用。所有名单里的添加剂都是按照这两个要求进行科学评价以后进入的,才叫做食品添加剂。所以,如果你严格地按照我们国家的规定来使用添加剂的话,那么它是安全的。从目前这么多的食品安全事件来看,没有一起真正的食品安全事件是由食品添加剂引起来的。往往大家都是有一些误解在里面。 

  强国论坛:食品添加剂都有哪些种类?

  张俭波:我国的添加剂大概有22个功能类别,像大家非常熟悉的防腐剂、着色剂,我们现在吃的食品五颜六色,里面肯定用到了天然合成的着色剂,像我们用到的香料,有1800多种香料,还有其他功能的添加剂。总体来说,我们目前大概有2000多个品种,22个大的功能类别。 

  强国论坛:“染色馒头”事件真相是什么?

  张俭波:食品添加剂被妖魔化,往往消费者没有搞清楚什么是食品添加剂,什么是食品当中的违法添加物。染色馒头使用的添加剂——柠檬黄是一种合理的食品添加剂,它本身是安全的,大家不必担心。大家关心的染色馒头事件,不是由于使用添加剂,而是有一些生产者把一些过期的馒头回收,用添加剂染色以后去卖。因此,“染色馒头”事件实际上是一个假冒伪劣事件。 

  强国论坛:塑化剂是不是食品添加剂?

  陈君石:顾名思义,塑化剂是做塑料当中能够把它变成一个固体的一个容器或者一个包装,这是一个化学物质。它同时有一个功能,可以把油和水混在一起,叫做乳化剂。台湾的塑化剂的事件,它是一个掺假事件,就是把塑化剂假冒成乳化剂。

塑化剂就是违法添加物,三聚氰胺也是违法添加物,这些都不是添加剂。能够这样正确理解的话,添加剂的名声会慢慢好起来。 

  强国论坛:如何清理掉蔬果中的农药残留?

  陈颖:目前来讲,比较有效的方法就是用清水清洗。同时,同时,去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程,在一定程度上都能去除一定的农药残留。

  陈君石:不要相信任何用化学物质来对抗、消除农药残留,包括臭氧,洗涤灵、清洗剂、高锰酸钾等,也不应把蔬菜长时间泡在水里,那样可能更多泡掉的是维生素。所以,真正有效的方法应该是在水龙头下,用手轻轻地撸一撸、搓一搓。这是有科学根据的,因为大部分农药残留都在蔬菜表面,很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分,所以没有必要特别害怕农药残留。 

  强国论坛:食物相克的说法靠谱吗?

  陈颖:把食物和健康的关系用食物禁忌去概括,本身就是不科学的。为什么会有这种说法?在一定程度上它是沿袭中医的一些说法,比如说我本身身体寒凉的话,再吃一些寒凉的食物,肯定对你的胃不好,有所不适。这类说法,食物相克是对不同的人群,还有就是不同的营养搭配,这些是有一定的道理。但不要把它绝对化,这个是不科学的。 

  强国论坛:含铝食品添加剂对哪些人健康影响最大?

  张俭波:含铝食品添加剂对两部分人健康影响比较大。一个是北方人群,面制品吃得比较多,由于我们面食品当中含铝添加剂,北方人群对铝的摄入量容易超过健康指导值。还有一部分人群是儿童,膨化食品是铝的主要的来源,由于儿童的体重较小,相对计算的话比较容易超过健康指导值。 

  强国论坛:油条如何吃才最健康?

  张俭波:通过专项监测显示,有一些油条铝超标现象比较严重。解决办法:一是通过调整,把含铝添加剂的食品撤销,这样降低铝的摄入量。二是建议执法部门要严格执法,油条、油饼生产者也要严格按照国家规定来执行。 

  强国论坛:哪些食品问题至今妖言惑众?

  陈颖:转基因的大豆和非转基因的大豆,就是看豆脐的颜色,深的话就是转基因的,浅的话就是非转基因的,这个确实是一个谣言,是一个彻头彻尾的谣言。我国《生物安全转基因标识条例》里明确规定了五大类17种产品,是要标识的。包括像大豆油、菜籽油等,所以我想跟广大网友说,不要去听信谣言,要根据我们的判断,通过标识来判断是否为转基因食品。 

  强国论坛:食品安全监管,中国是最强的国家?

  陈君石:这句话是我说的一段话被断章取义的误读我是谈到中国的监管力度时讲到,假如以抽样检验作为评价监管力度的主要指标的话,那么中国是全世界监管力度最强的国家。中国目前过度依赖于抽样检验来进行监管,我们要把有限的资源用在刀刃上,应加强过程监管,减少抽样检验。当然,政府利用抽样检验的结果来告诉消费者,为消费者建立食品安全的信心,这也不失为一种现在不可避免的比较好的方法。



  访谈新闻

  工程院院士:“食品安全”问题被夸大 目前中国食品安全情况很好

  陈君石院士:为什么说食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家
  专家建议:不要盲目追捧进口食品当心网购漏洞
  专家呼吁勿听信谣言要科学分辨转基因产品
  专家解读含铝食品添加剂执行新标准:科学评估利于民众健康
  专家:不必害怕蔬果农药残留用水清洗就很有效
  专家:莫让食品添加剂为违法添加物背黑锅

  (本期责编:黄玉琦 王玫)


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